طريقة عمل البسبوسة بالزبادي: أسرار القوام الطري والمذاق الغني 2026
تُصنف البسبوسة بالزبادي كواحدة من ألذ حلويات “القطر” العربية، حيث يمنح الزبادي العجينة طراوة فريدة ويجعلها تتشرب الشيرة (القطر) بامتياز. تتميز هذه الوصفة بأنها اقتصادية وسريعة التحضير، مما يجعلها الخيار المثالي للتقديم بجوار القهوة أو الشاي.
المقادير والمكونات
1. خليط البسبوسة الهش
- السميد: 2 كوب من سميد القمح الناعم.
- المكونات الجافة: 1 كوب سكر + 4 ملاعق كبيرة جوز هند + 1 كوب حليب مجفف (يعزز النكهة).
- مواد الرفع والنكهة: 1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر + 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
- السوائل: 1 كوب زبادي + 3/4 كوب زيت نباتي + 1/4 كوب ماء.
2. قطر البسبوسة (الشيرة)
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ربع ملعقة صغيرة فانيلا.
خطوات التحضير بالتفصيل
أولاً: إعداد قطر البسبوسة
- في قدر، أضف السكر والماء وعصير الليمون والفانيلا.
- ضعه على نار متوسطة حتى يبدأ الغليان، ثم خفف النار واتركه يغلي لمدة 7 دقائق إضافية.
- يُستخدم القطر ساخناً فور خروج البسبوسة من الفرن.
ثانياً: تجهيز العجينة والخبز
- المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط السميد، السكر، جوز الهند، الحليب المجفف، البيكنج بودر، والفانيلا جيداً.
- دمج السوائل: أضف الزيت النباتي وقلب برفق، ثم أضف الزبادي والماء. استخدم ملعقة لخلط المكونات حتى تحصل على خليط متجانس وقريب من السيولة.
- مرحلة الراحة: صب الخليط في قالب مدهون بالزبدة أو السمن، وساوي السطح، ثم اترك القالب يرتاح لمدة 10 دقائق (سر مهم لامتصاص السميد للسوائل).
- الفرن: أدخل القالب إلى فرن مسخن مسبقاً على 180°C في الرف الأوسط. شغل من الأسفل حتى تحمر الحواف، ثم شغل الشواية لدقائق حتى يكتسب الوجه لوناً ذهبياً.
ثالثاً: التسقية والتزيين
- صب القطر الساخن على البسبوسة الساخنة فور خروجها من الفرن.
- غطِّ الصينية فوراً واتركها لتتشرب القطر تماماً، فهذا يضمن بقاءها طرية جداً.
- زين الوجه بجوز الهند أو الفستق المجروش حسب الرغبة.
المعلومات الغذائية والأسعار التقديرية 2026
القيمة الغذائية (لكل قطعة متوسطة – 100 جرام)
| العنصر الغذائي | القيمة التقريبية |
| السعرات الحرارية | 320 سعرة حرارية (تقديري) |
| الدهون الكلية | 13 جرام |
| الكربوهيدرات | 46 جرام |
| البروتين | 5 جرام |
الأسعار التقديرية للمكونات (بالدولار الأمريكي)
| الصنف | السعر التقديري |
| سميد ناعم (1 كجم) | $2.0 – $3.5 (تقديري) |
| كوب زبادي طبيعي | $0.5 – $1.0 (تقديري) |
| حليب مجفف (عبوة صغيرة) | $3.0 – $5.0 (تقديري) |
نصائح لضمان نجاح البسبوسة بالزبادي
- سر القطر: بخلاف الكنافة، تحب البسبوسة بالزبادي القطر الساخن لتظل طرية و”ذائبة”.
- الحليب المجفف: لا تتجاهلي إضافة الحليب المجفف؛ فهو يمنح البسبوسة طعماً غنياً ولوناً رائعاً من الداخل.
- الراحة قبل الخبز: ترك الخليط يرتاح 10 دقائق يساعد حبات السميد على التفتح، مما يعطي قواماً متماسكاً وغير متفتت.
الأسئلة الشائعة (FAQ)
س: هل يمكنني استخدام السمن بدلاً من الزيت؟
ج: نعم، السمن يعطي نكهة دسمة وشرقية أصيلة، بينما الزيت يجعل البسبوسة أخف وأكثر لمعاناً.
س: لماذا تخرج البسبوسة قاسية من الداخل؟
ذات صلة
ج: قد يكون بسبب كثرة العجن؛ البسبوسة تحتاج فقط للتقليب حتى تختفي المكونات الجافة. العجن الزائد ينشط الجلوتين ويجعلها قاسية.
المصادر:
تم إعداد الوصفة بناءً على معايير الجودة في مطبخ ألف العربية.
