طريقة البان كيك الأمريكي الأصلي
يُعد البان كيك (Pancake) أو “كيك المقلاة” من أشهر الأطباق الأمريكية التي غزت الموائد العالمية، حيث يُقدم كوجبة إفطار غنية أو وجبة خفيفة (Snack) بين الوجبات الرئيسية. يتميز ببساطة مكوناته وسرعة إعداده، مما يجعله الخيار المفضل للكبار والصغار.
مقادير تحضير البان كيك (تكفي لعمل 10 قطع)
للحصول على قوام قطني وهش، ستحتاج إلى المكونات التالية بدقة:
1. المكونات السائلة والجافة:
- الطحين: 180 جرام من الدقيق (خاص بالكيك أو متعدد الاستعمالات).
- البيض: 2 حبة (بدرجة حرارة الغرفة).
- الزبدة: 50 جرام (لينة بدرجة حرارة الغرفة).
- الحليب: 275 ملليلتر.
- السكر: 50 جرام.
- الفانيلا: 1 ملعقة صغيرة سائلة.
- البيكنج بودر: 2 ملعقة صغيرة.
- الملح: نصف ملعقة صغيرة (لموازنة الطعم).
2. إضافات التقديم (حسب الرغبة):
- عسل طبيعي خام.
- شرائح فراولة أو موز طازجة.
- صوص شوكولاتة داكنة أو بيضاء.
خطوات تحضير البان كيك بخطوات بسيطة
- تجهيز المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الطحين مع البيكنج بودر والملح واتركهم جانباً.
- خفق السوائل: في وعاء آخر، اخفق البيض مع السكر جيداً باستخدام المضرب اليدوي حتى يفتح لونه، ثم أضف الزبدة اللينة والفانيلا وواصل الخفق.
- دمج الخليط: أضف الحليب إلى المزيج السائل، ثم ابدأ بنخل المكونات الجافة فوق السائلة تدريجياً مع التقليب حتى يتجانس الخليط ويختفي الطحين تماماً.
- التجهيز للطهي: ضع الخليط في زجاجة (لسهولة التحكم في الحجم). سخن مقلاة غير لاصقة مدهونة بقليل من الزبدة أو زيت الزيتون على نار منخفضة.
- الطهي: اسكب كمية من الخليط بالحجم الذي تفضله. عندما تظهر فقاعات على السطح، قم بقلبه فوراً على الوجه الآخر حتى يحمر ويصبح ذهبي اللون.
- التقديم: رص قطع البان كيك في أطباق التقديم وزينها بالعسل والفواكه أو الشوكولاتة، وقدمها بجانب الحليب أو القهوة.
القيمة الغذائية والمعلومات الغذائية
تم تقدير القيم التالية بناءً على تقسيم الكمية إلى 10 قطع متوسطة الحجم:
| القيمة الغذائية | لكل قطعة واحدة (بدون إضافات) |
| السعرات الحرارية | 155 سعرة حرارية (تقديري) |
| الدهون الكلية | 6 جرام |
| الكربوهيدرات | 20 جرام |
| البروتين | 4 جرام |
| السكريات | 6 جرام |
الفوائد الصحية والنصائح
- مصدر للطاقة: يحتوي البان كيك على الكربوهيدرات والبروتين (من البيض والحليب)، مما يجعله وجبة مثالية لبدء اليوم بنشاط.
- نصيحة للقوام: لا تفرط في خلط العجين بعد إضافة الطحين؛ التقليب الزائد يجعل البان كيك قاسيًا وليس هشًا.
- نصيحة للطهي: تأكد أن المقلاة ساخنة قبل البدء، ولكن حافظ على النار منخفضة لضمان نضج المركز دون احتراق الأطراف.
الأسئلة الشائعة حول البان كيك
س: هل يمكن استبدال الزبدة بالزيت؟
ج: نعم، يمكن استخدام زيت نباتي بنفس المقدار، ولكن الزبدة تعطي نكهة غنية وقواماً أطرى.
س: لماذا لا ينتفخ البان كيك الخاص بي؟
ج: تأكد من صلاحية “البيكنج بودر”، فهو المسؤول الأساسي عن الارتفاع. كما يجب عدم ضغط القطعة بالملعقة أثناء الطهي.
س: كيف أحافظ على البان كيك دافئاً؟
ذات صلة
ج: يمكنك وضع القطع الناضجة في فرن دافئ (مغلق) حتى تنتهي من كامل الكمية.
المصادر:
- تم إعداد الوصفة بناءً على معايير الجودة في موقع ألف العربية.
