كيكة البرتقال بالصوص الكريمي – تناغم النكهات والهشاشة المثالية
تتميز هذه الوصفة باستخدام 5 حبات من البيض، مما يمنحها قواماً مرتفعاً جداً وإسفنجياً، بينما يعمل الصوص الكريمي كغلاف غني يوازن حلاوة الكيك ويضيف رطوبة لا تقاوم.
المقادير والمكونات
1. خليط الكيك الهش
- الطحين: 2 كوب من الطحين متعدد الاستخدامات (منخول).
- البيض: 5 حبات كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة لضمان الارتفاع).
- السوائل: 1 كوب زيت نباتي + 3/4 كوب عصير برتقال طازج.
- التحلية والنكهة: 1 كوب سكر حبيبات + 1 ملعقة كبيرة بشر قشر برتقال + 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
- الرفع: 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر + 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
2. الصوص الكريمي المنعش
- 4 مكعبات جبن كريمي (بدرجة حرارة الغرفة).
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة (مطحون ناعم).
- 1/3 كوب عصير برتقال طازج.
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيلا.
خطوات التحضير بالتفصيل
أولاً: إعداد الكيك
- الخفق الأساسي: في الخلاط، اخفقي البيض مع السكر والفانيلا لعدة دقائق حتى يتضاعف الحجم ويصبح القوام كريمياً فاتحاً.
- إضافة النكهات: أضيفي الزيت، عصير البرتقال، وبشر البرتقال واستمري في الخفق لثوانٍ حتى تتجانس المكونات.
- دمج المكونات الجافة: انخلي الطحين مع البيكنج بودر والملح مباشرة فوق الخليط، وشغلي الخلاط على أدنى سرعة فقط حتى يختفي الطحين (تجنبي المبالغة في الخلط للحفاظ على الهواء).
- الخبز: صبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومبطن بالطحين. أدخليه لفرن مسخن مسبقاً على 180°C لمدة 30 إلى 40 دقيقة. اختبري النضج بعود خشبي بعد مرور 25 دقيقة.
ثانياً: تحضير الصوص
- في الخلاط، اجمعي الجبن الكريمي مع السكر المطحون، عصير البرتقال، والفانيلا. اخلطي جيداً حتى تحصلي على قوام ناعم ومنساب.
ثالثاً: التقديم
- بعد أن يبرد الكيك تماماً، اقلبيه في طبق التقديم ووزعي الصوص الكريمي فوقه بشكل جذاب. يمكن تزيينه ببعض خيوط بشر البرتقال الطازجة.
بطاقة الوصفة (المعلومات الزمنية والغذائية)
| البيان | التفاصيل |
| وقت التحضير | 15 دقيقة |
| وقت الخبز | 30 – 40 دقيقة |
| السعرات الحرارية | 310 – 350 سعرة للقطعة (مع الصوص) (تقديري) |
| عدد الأفراد | 8 – 10 أشخاص |
الأسعار التقديرية للمكونات 2026
| الصنف | السعر التقديري |
| جبن كريمي (علبة 6 مكعبات) | $2.50 – $3.50 (تقديري) |
| بيض طازج (طبق 30 حبة) | $5.50 – $7.50 (تقديري) |
| زيت نباتي (1 لتر) | $3.00 – $4.50 (تقديري) |
أسرار نجاح كيكة الصوص
- قوام الصوص: إذا شعرتِ أن الصوص ثقيل جداً، أضيفي ملعقة صغيرة من عصير البرتقال تدريجياً. وإذا كان سائلاً، أضيفي مكعب جبن آخر.
- تبريد الكيك: لا تضعي الصوص أبداً والكيك ساخن، لأن ذلك سيؤدي لذوبان الجبن الكريمي وامتصاص الكيك له بدلاً من بقائه كطبقة تغطية.
- بشر البرتقال: يُفضل استخدامه فوراً بعد البشر لضمان بقاء الزيوت العطرية قوية ومنعشة.
المصادر:
تم إعداد الوصفة بناءً على معايير مطبخ ألف العربية.
