الذ عجينة لقيمات او مايعرف “بلقمة القاضي، العوامة، الزلابية” مقرمشة من الداخل وهشة من الخارج بخطوات بسيطة في المنزل مع أسهل طريقة لتشكيل الكرات المتساوية مثل المحلات
طريقة عمل الذ عجينة لقيمات في المنزل
المقادير
٠ ٢ كوب من الطحين الأبيض
٠ ١ ملعقة متوسطة خميرة فورية
٠ ١ ملعقة متوسطة من السكر الحبيبات
٠ ٢ ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد
٠ نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
٠ ربع ملعقة صغيرة من الملح
٠ ٢ ملعقة كبيرة من الزيت
٠ ا كوب من الماء الدافئ قد نزيد قليلا حسب درجة تشرب الطحين للسوائل
شاهد ايضا
طريقة عمل الققيمات علي الطريقة الخليجية
طريقة الاعداد
٠ في وعاء كبير نقوم بنخل الطحين
٠ نضيف ( الخميرة الفورية ، السكر الحبيبات ، مسحوق الكاسترد ، البيكنج بودر ، الملح)
٠ نخلط جميع المكونات الجافة جيدا
٠ نضيف الزيت ونخلط
٠ نضيف الماء بشكل تدريجي مع العجن باليد حتى نحصل على عجينة متوسطة السمك، ناعمة خالية من التكتلات ومطاطية القوام
٠ نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ حتى يختمر لمدة ٣٠ دقيقة
٠ بعد إتمام عملية الاختبار نحرك العجين مجددا للتخلص من الهواء الزائد حتى نتجنب حوادث تطاير زيت القلي
٠ نضع العجين في كيس مدهون بالزيت من الداخل ثم نقص فوهته
٠ نفرغ محتويات الكيس في زجاجة ماء بلاستيكية
٠ بشئ معدني مسخن على النار نقوم بعمل ثقيب دائري متوسط الحجم في غطاء الزجاجة ثم نغلقها بعد أن يهدأ الغطاء
٠ نجهز مقص مع طبق صغير به زيت
٠ في مقلاة عميقة على نار متوسطة نسخن مقدار غزير من الزيت
٠ فوق زيت القلي نضغط على الزجاجة حتى يخرج مقدار من العجين كروي الشكل ثم نقصه بالمقص بعد غمس اطرافه في طبق الزيت البارد لتجبت التصاق اطرافه علي العجين
٠ نحرك اللقيمات باستمرار في زيت القلي حتى نحصل على لون ذهبي موحد لجوانب اللقيمات
٠ نصفي اللقيمات من الزيت ثم نغمسها في قطر بارد ثقيل او نوزع عليها صوص الشوكولاتة والفستق
٠ نصفي اللقيمات من القطر الزائد
٠ توضع اللقيمات في طبق التقديم وتزين حسب الرغبة بالفستق
