كيكة البرتقال الهشة في الخلاط: طعم غني في دقائق معدودة
تعتمد هذه الوصفة على خلط البرتقال المقطع مباشرة مع المكونات السائلة، مما يعطي الكيك قواماً رطباً ونكهة مركزة تفوق استخدام العصير فقط. السر في نجاحها هو التخلص من “الأجزاء البيضاء” في البرتقال لضمان مذاق حلو وخالٍ من المرارة.
المقادير والمكونات
- الطحين: 2 كوب من الطحين متعدد الاستخدامات (منخول).
- الفاكهة: 2 حبة برتقال (مقشرة ومقطعة مع إزالة البذور والقشر الأبيض) + 1 ملعقة صغيرة بشر برتقال ناعم.
- السوائل: 1 كوب زيت نباتي.
- البيض: 2 حبة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة).
- التحلية: 1 إلى 1.25 كوب سكر حبيبات (حسب الرغبة).
- الرفع والنكهة: 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر + 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
خطوات التحضير بالتفصيل
أولاً: خلط المكونات في الخلاط
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي البيض، الفانيلا، الزيت، السكر، بشر البرتقال، وقطع البرتقال المقشرة.
- اخلطي جميع المكونات لمدة 3 دقائق متواصلة حتى يتجانس الخليط تماماً وتختفي قطع البرتقال.
- ملاحظة احترافية: صفي الخليط باستخدام مصفاة ضيقة إذا شعرتِ بوجود بقايا من ألياف البرتقال لضمان قوام ناعم للكيك.
ثانياً: دمج المكونات الجافة والخبز
- في وعاء كبير، انخلي الطحين مع البيكنج بودر.
- صبي الخليط السائل فوق الطحين وابدئي بالتحريك بالمضرب اليدوي ببطء حتى يتكون خليط متجانس وخالٍ من التكتلات.
- ادهني قالب الخبز بالزبدة ورشة طحين، ثم صبي الخليط فيه.
- التسوية: أدخلي القالب لفرن مسخن مسبقاً على 180°C لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة (قد تزيد المدة حسب حجم القالب ونوع الفرن). اختبري النضج بعود خشبي.
ثالثاً: اللمسات النهائية والتقديم
- بعد خروج الكيك وبروده قليلاً، يمكنكِ عمل ثقوب صغيرة وسقايته بالقليل من عصير البرتقال الطازج لزيادة الرطوبة (اختياري).
- زيني الوجه بجوز الهند أو الصوص الأبيض أو الكريمة وقدميه بجوار الشاي.
بطاقة الوصفة (المعلومات الزمنية والغذائية)
| البيان | التفاصيل |
| وقت التحضير | 10 دقائق |
| وقت الخبز | 20 – 25 دقيقة |
| السعرات الحرارية | 230 – 270 سعرة للقطعة المتوسطة (تقديري) |
| عدد الأفراد | 6 – 8 أشخاص |
الأسعار التقديرية للمكونات 2026
| الصنف | السعر التقديري |
| طحين فاخر (1 كجم) | $2.25 – $3.20 (تقديري) |
| زيت نباتي (1 لتر) | $2.90 – $4.40 (تقديري) |
| برتقال طازج (1 كجم) | $1.75 – $2.65 (تقديري) |
نصائح ذهبية لمنع مرارة الكيك
- البشر الناعم: استخدمي الجهة الناعمة في المبشرة وخذي اللون البرتقالي فقط؛ فالقشر الأبيض هو مخزن المرارة.
- تنظيف البرتقال: عند تقطيع البرتقال للخلاط، احرصي على إزالة الخيوط البيضاء واللب الموجود في المنتصف تماماً.
- التصفية: تصفية الخليط السائل بعد الخلط تضمن لكِ التخلص من أي بقايا قشور أو ألياف قد تعطي طعماً غير مرغوب.
ذات صلة
المصادر:
- تم إعداد الوصفة وفق معايير الجودة في مطبخ ألف العربية.
