عمل مندي الدجاج بطريقة سهلة تنافس المطاعم، المندي هو أحد أشهر االاطباق اليمنية التي لاقت رواجا في مختلف الاقطار العربية خاصة في منطقة الخليج العربي كما يتخصص في إعدادها الكثير من المطاعم العربية الشهيرة
طريقة عمل مندي الدجاج مثل المطاعم
مقادير تتبيل دجاج المندي
٠ حبة دجاج مقسمة الي نصفين بالطول
٠ ملعقة صغيرة من الكركم
٠ ربع كوب من منقوع الزعفران
٠ ملعقة صغيرة من البصل المجفف
٠ نصف ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
٠ نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
٠ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
٠ ملح
٠ ربع كوب من الزيت النباتي
مقادير عمل أرز المندي
٠ ٢ كوب ونصف أرز مزة طويل الحبة مغسول ومنقوع
٠ ٢ عود من القرفة
٠ ٢ حبة من الليمون المجفف
٠ ٥ حبات من الهيل “حبهان”
٠ ٤ أعواد من القرنفل ” المسمار”
٠ “١٠” حبات من الفلفل الأسود الحب
٠ حبة من الفلفل الحار
٠ ملح
٠ ٣ اكواب ونصف من الماء الساخن مذاب فيه مكعب من مرق الدجاج
٠ ربع كوب من الزيت
خطوات تتبيل دجاج المندي
٠ في وعاء نقوم بخلط كل من “الكركم ، البصل و الثوم المجفف، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الملح”
٠ نضيف الزعفران المنقوع ثم نضيف الزيت ونقلب المكونات جيدا
٠ نقوم بعمل شقوق بالسكين في جسم الدجاج ثم ندلكها بتلك التتبيلة جيدا مع مراعاة إدخال التتبيلة في تلك الشوق وبين الجلد واللحم
٠ نحفظ الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة
خطوات عمل أرز المندي
٠ نحضر قدر معدني بالكامل حتى نستطيع إدخاله الي الفرن ثم نضع فيه الأرز مع اكواب الماء الساخن
٠ نضيف التوابل الصحيحة ” أعواد القرفة ، الليمون المجفف ، حبات الهيل، القرنفل ، حبات الفلفل الأسود مع الملح ثم نضيف الزيت وحبة الفلفل الحار
٠ نحضر مصفاة ذات حجم مناسب لحجم ققدر الارز ونضعها علي القدر بحيث ترتكز حوافها على حواف القدر ثم نضع فيها الدجاج ثم نغطي بغطاء القدر وبعد ذلك نغلف الغطاء بحواف القدر بورق القصدير
٠ ندخل القدر الي فرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ساعة ونصف مع اختبار نضج الدجاج باستخدام شوكة وفي آخر عشر دقائق نكشف الغطاء حتى يحمر وحه الدجاج
٠ نضع الأرز في طبق التقديم وعلى وجهه الدجاج كما يمكن تزيينه ببعض المكسرات وحلقات البصل وشرائح الليمون
٠ يقدم المندي ساخنا بجوار شطة الدقوس وسلطة الزبادي
