بسبوسة المكسرات السهلة – قوام مرمل وطعم أصيل

تتميز هذه الوصفة بتوازن مثالي بين دسامة السمن وطراوة الزبادي، مع طبقة مقرمشة من اللوز المجروش الذي يضفي لمسة فخامة على طبقك.

المقادير والمكونات المضبوطة

1. خليط البسبوسة المرملة

• السميد: 2 كوب سميد قمح (سيمولينا) متوسط أو خشن.
• النكهة: 1 كوب مبشور جوز الهند + 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• التحلية: 1 كوب سكر حبيبات.
• المادة الدهنية: 200 جرام سمن أو زبدة مذابة (دافئة).
• السوائل: 2 كوب زبادي “روب” (للحصول على طراوة فائقة).
• للتزيين: لوز مجروش أو مكسرات مشكلة حسب الرغبة.

2. القطر الخفيف (يُستخدم ساخناً)

• 1.5 كوب سكر + 2 كوب ماء.
• 1 ملعقة طعام عصير ليمون + 0.5 ملعقة صغيرة فانيلا.

---

خطوات التحضير بالتفصيل

أولاً: تجهيز القطر

1. في إناء، اخلطي السكر، الماء، وعصير الليمون وارفعيهم على نار متوسطة.
2. عند الغليان، اخفضي النار واتركي الخليط لمدة 10 دقائق.
3. ارفعي القطر عن النار وأضيفي الفانيلا، وحافظي عليه ساخناً لتسقية البسبوسة فور خروجها.

ثانياً: إعداد عجينة البسبوسة

1. مزج النواشف: اخلطي السميد، السكر، جوز الهند، والبيكنج بودر في وعاء كبير حتى تتجانس المكونات.
2. مرحلة البس: صبي السمن المذاب وقلبي برفق حتى تتغلف كل حبة سميد بالدهن (هذا هو سر الترملة).
3. إضافة الزبادي: أضيفي الزبادي وقلبي بملعقة “بدون عجن” حتى يختفي البياض فقط.

ثالثاً: التشكيل والخبز

1. ادهني قالباً (مقاس 28 سم) بالسمن، ووزعي الخليط وسوي السطح بيدكِ المبللة.
2. اطرقي القالب على سطح المطبخ لإخراج الهواء، ثم وزعي المكسرات واضغطي عليها برفق لتثبت.
3. أدخليها فرناً مسخناً على 200°C من الأسفل حتى تحمر الحواف، ثم شغلي الشواية للوجه.
4. صبي القطر الساخن فوراً على البسبوسة الساخنة، وغطيها لتبرد وتتشرب القطر تماماً.

---

بطاقة الوصفة (المعلومات الزمنية والغذائية)

البيان	التفاصيل
وقت التحضير	10 دقائق
وقت الطهي	25 – 30 دقيقة
عدد الأفراد	تكفي من 8 إلى 10 أشخاص
السعرات الحرارية	360 – 410 سعرة للقطعة (تقريبي)

---

الأسعار التقريبية للمكونات 2026

الصنف	السعر التقريبي
سميد سيمولينا (500 جرام)	$1.50 – $2.25 (تقريبي)
سمن طبيعي (عبوة 400 جرام)	$6.80 – $9.50 (تقريبي)
لوز مجروش (100 جرام)	$3.50 – $5.00 (تقريبي)

---

نصائح لنجاح البسبوسة المرملة

• سر القطر الساخن: البسبوسة بالمكسرات والزبادي تحتاج قطراً ساخناً لكي تظل طرية ومرملة؛ القطر البارد يجعلها قاسية.
• تجنب العجن: تذكري دائماً أن السميد لا يُعجن؛ كثرة التقليب تحول البسبوسة إلى قوام “علكي” وتفقد قوامها الرملي.
• اختيار السميد: للحصول على بسبوسة مثل المحلات، استخدمي السميد المتوسط؛ فهو يمتص السوائل ببطء مما يمنحكِ تماسكاً ممتازاً.

---

المصادر:

تم إعداد الوصفة بناءً على معايير الجودة في مطبخ ألف العربية.