بسبوسة هشة وسريعة – قوام قطني وخطوات بسيطة 2026
تتميز هذه البسبوسة بأنها “منقذة” للمناسبات المفاجئة، فهي لا تحتاج لجهد كبير في “البَس”، بل تعتمد على خلط المكونات بسلاسة للحصول على نتيجة مثالية ومضمونة.
أولاً: المقادير والمكونات المضبوطة
1. خليط البسبوسة الهشة
- السميد: 2 كوب سميد قمح (سيمولينا متوسطة الحبيبات).
- النواشف: 0.5 كوب جوز هند + 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر + ربع ملعقة صغيرة ملح.
- السوائل والرطوبة: 3 حبات بيض + 1 عبوة زبادي (120 جرام) + 1 كوب حليب سائل.
- التحلية والدهون: 0.5 كوب سكر حبيبات + 2/3 كوب زيت + 1 ملعقة متوسطة فانيلا.
2. القطر (الشيرة) الخفيف
- 1.5 كوب سكر حبيبات + 2 كوب ماء + شريحة ليمون.
ثانياً: خطوات التحضير بالتفصيل
- تحضير القطر: اخلطي السكر والماء وشريحة الليمون، واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق على نار هادئة بعد الغليان، ثم اتركيه ليصبح فاتراً.
- إعداد القاعدة السائلة: في وعاء كبير، اخفقي البيض مع الفانيلا، الملح، والسكر حتى يفتح لون الخليط. أضيفي الزيت، الحليب، والزبادي واستمري في الخلط حتى التجانس.
- دمج السميد: أضيفي جوز الهند، ثم السميد والبيكنج بودر بالتدريج مع التقليب المستمر.
- سر النجاح: اتركي الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق قبل صبه في القالب؛ هذه الخطوة تسمح للسميد بامتصاص السوائل وتضمن قواماً هشاً غير متفتت.
- الخبز: صبي الخليط في قالب مدهون بالزيد ومرشوش بالسميد، وأدخليه فرناً مسخناً مسبقاً على 180°C حتى تحمر الحواف، ثم حمري الوجه تحت الشواية.
- التسقية: صبي القطر الفاتر على البسبوسة الساخنة فور خروجها، واتركيها تهدأ تماماً قبل التقطيع.
ثالثاً: البطاقة الزمنية والغذائية (السعرات)
| البيان | التفاصيل |
| وقت التحضير | 10 دقائق |
| وقت الخبز | 25 – 30 دقيقة |
| عدد الأفراد | تكفي لـ 8 إلى 10 أشخاص |
| السعرات الحرارية | 320 – 350 سعرة للقطعة (تقديري) |
رابعاً: الأسعار التقريبية للمكونات 2026
| الصنف | السعر التقريبي |
| سميد سيمولينا (500 جرام) | $2.30 – $3.45 (تقديري) |
| عبوة زبادي (120 جرام) | $0.50 – $0.75 (تقديري) |
| طبق بيض (30 حبة) | $5.50 – $7.60 (تقديري) |
خامساً: الأسئلة الشائعة ونصائح النجاح
💡 نصائح لنتائج مبهرة
- حرارة المكونات: تأكدي أن البيض والحليب والزبادي بدرجة حرارة الغرفة؛ لأن المكونات الباردة تجعل قوام البسبوسة ثقيلاً وتمنعها من الارتفاع.
- رش القالب بالسميد: بدلاً من الدقيق، رشي القالب بالسميد بعد دهنه بالزيت؛ فهذا يعطي قاعدة مقرمشة وذهبية للبسبوسة من الأسفل.
- توزيع القطر: لا تصبي القطر في مكان واحد، بل وزعيه بالتساوي لضمان وصوله لجميع أجزاء البسبوسة.
❓ الأسئلة الشائعة
- لماذا هبطت البسبوسة بعد خروجها من الفرن؟
- غالباً بسبب فتح باب الفرن قبل نضجها، أو لأن كمية البيكنج بودر كانت زائدة عن اللزوم.
- هل يمكنني تقليل كمية السكر؟
- نعم، يمكنكِ تقليل سكر العجينة إلى الربع، خاصة وأن القطر سيعوض الحلاوة المطلوبة بشكل كافٍ.
- كيف أحصل على بسبوسة طرية جداً؟
- السر هو تغطية القالب بصينية أخرى فور صب القطر الساخن عليه، وتركها مغطاة لمدة 10 دقائق.
المصادر:
تم إعداد الوصفة بناءً على معايير الجودة في مطبخ ألف العربية.
