الكنافة النابلسية هي احد أشهر حلويات مدينة نابلس الفلسطينية التي لاقت رواجا في جميع أنحاء المنطقة العربية
تعتمد الكنافة النابلسية في اعدادها على مزج شعيرية الكنافة المعروفة مع الزبد او السمن والقطر مع حشوة مميزة من الجبن النابلسي او العكاوي لتصبح من الذ طرق اعداد الكنافة
طريقة عمل الكنافة النابلسية
مقادير عمل القطر
٠ عدد ٢ كوب من السكر
٠ عدد ١ كوب من الماء
٠ عصير نصف حبة من الليمون
٠ عدد ١ ملعقة طعام من ماء الزهر
مقادير عمل الكنافة
٠ مقدار “٥٠٠” جر ام من الكنافة المجمدة
٠ مقدار “١٠٠”جرام من الزبدة الذائبة
٠عدد ٢ ملعقة طعام من القطر
٠ مقدار “٥٠٠” جرام من الجبن العكاوي المحلي
مقادير تزيين الكنافة
٠ مقدار حسب الرغبة من الفستق المجروش
خطوات عمل القطر
٠ في قدر نضيف كوبين من السكر
٠ نضيف كوبين من الماء
٠ نضع القدر علي نار متوسطة حتى تبدأ المكونات في الغليان لمدة خمس دقائق
٠ نضيف عصير نصف حبة من الليمون ونترك المكونات لتغلي لمدة ٤ دقائق أخرى
٠ نضيف ملعقة طعام من ماء الزهر ونتركه لدقيقة ثم نرفع القطر عن النار
خطوات عمل الكنافة
٠ نخرج الكنافة من المجمد ثم نبدأ بطحنها إما يدويا او باستخدام محضرة الطعام ثم نضعها في وعاء كبير
٠ نضيف ملعقة قطر كبيرة الي الكنافة ونخلط جيدا
٠ نضيف ١٠٠ جرام من الزبدة الذائبة ونقلب جيدا حتى تتشرب الكنافة الزبدة جيدا
٠ في صينية مقاس” ٣٠ سم” مدهونة جيدا ببعض الزبدة نضيف الكنافة مع الضغط عليها جيدا جدا كما يمكن ضغطها بصينية أخرى لتتساوي جدا
٠ نوزع نصف كيلو من الجبن الكعاوي المبشور المحلي فوق قالب الكنافة مع تجنب أطراف قالب الكنافة كما يمكن استخدام الجبن العكاوي المالح بعد نقعه ليلة كاملة مع تغيير الماء عليه للتخلص من الملح الزائد
٠ نضع أطراف صينية الكنافة على الغاز على نار اقل قليلا من المتوسطة مع التحريك المستمر للصينية على الغاز لمدة قد تصل إلى خمسة وعشرين دقيقة حتي نلاحظ احمرار أطراف الكنافة و ذوبان الجبن الكعاوي
٠ نقلب قالب الكنافة في طبق التقديم ثم نوزع عليه القطر ساخنا
٠ نزين سطح قالب الكنافة ببعض الفستق المجروش
٠ نقطع الكنافة وتقدم بجوار المشروب المفضل بدون سكر
