البسبوسة العادية سادة

طريقة بسبوسة سهلة – البسبوسة العادية السادة بخطوات بسيطة في المنزل

بسبوسة العسل السهلة – سر القوام المتماسك واللمعة الجذابة 2026

تعتمد هذه الطريقة على “تدفئة السوائل” لضمان ذوبان العسل والسكر تماماً، مما يجعل توزيع النكهة داخل حبات السميد مثالياً ومنظماً.

السميد: 2.5 كوب سميد قمح (سيمولينا).
النواشف: 2/3 كوب سكر حبيبات + 1 ملعقة صغيرة فانيلا + 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
الخليط السائل الدافئ: 2/3 كوب حليب سائل + 2/3 كوب سمن طبيعي (أو زبدة) + 3 ملاعق كبيرة عسل جلوكوز (أو عسل نحل).

خلط النواشف: في وعاء واسع، امزجي السميد مع السكر، الفانيلا، والبيكنج بودر حتى تتوزع المكونات.
تجهيز السوائل: في قدر على نار هادئة، ضعي الحليب والسمن والعسل. قلبي باستمرار حتى يذوب العسل تماماً ويصبح الخليط دافئاً (تجنبي وصوله لدرجة السخونة العالية).
الدمج: صبي السوائل الدافئة فوق السميد، وقلبي بملعقة برفق شديد حتى يختفي السميد فقط. تذكري: التقليب الزائد يخرج الجلوتين ويجعل البسبوسة قاسية.
الخبز: وزعي الخليط في قالب (مقاس 28 سم) مدهون بالزبدة، وأدخليها فرناً مسخناً مسبقاً على 180°C من الأسفل حتى تحمر الحواف، ثم الشواية للوجه.
التسقية: اغلِي القطر لمدة 10 دقائق، وصُبّيه ساخناً فور خروج البسبوسة من الفرن. غطيها واتركيها تبرد تماماً لتتماسك القطع.

بديل عسل الجلوكوز: إذا لم يتوفر الجلوكوز، فإن عسل النحل الطبيعي يعطي نفس النتيجة الرائعة، ويزيد من القيمة الغذائية.
سر اللمعة: القطر الساخن عند صبه على البسبوسة الساخنة هو ما يمنح السطح تلك اللمعة التي نراها في محلات الحلويات.
تغطية البسبوسة: لا تغفلي عن تغطية القالب فور التسقية؛ فهذه الخطوة هي المسؤولة عن جعل “حواف” البسبوسة طرية كقلبها تماماً.

لماذا خرجت البسبوسة قاسية رغم اتباع المقادير؟
- غالباً بسبب غليان الخليط السائل (الحليب والسمن والعسل) قبل إضافته للسميد، أو بسبب كثرة التقليب بعد إضافة السوائل.
هل يمكنني تقليل كمية السكر؟
- نعم، يمكنكِ تقليل سكر العجينة إلى نصف كوب، خاصة وأن العسل والقطر سيعوضان الحلاوة المطلوبة.
لماذا تظهر تشققات على سطح البسبوسة؟
- هذا دليل على جفاف العجينة قبل دخولها الفرن؛ تأكدي من موازنة كمية السميد والسوائل بدقة.