مكونات اللقيمات الهشة والمقرمشة مثل المحلات مع افضل طريقة لجعلها كرات متساوية باستخدام قارورة ( زجاجة) ماء في المنزل
مكونات اللقيمات
المقادير
٠ ٤٠٠ جرام من الطحين (دقيق) المتعدد الاستخدامات
٠ ملعقة كبيرة من السكر
٠ نصف ملعقة صغيرة من الملح
٠ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
٠ ٤ ملاعق كبيرة من نشا الذرة
٠ ٢ ملعقة كبيرة من الحليب المجفف
٠ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
٠ ملعقة صغيرة من الفانيلا
٠ ٣ ملاعق كبيرة من الزيت
٠ ٤٠٠ ملليتر من الماء الدافئ
شاهد ايضا
طريقة الاعداد
٠ نبدأ بنخل الطحين في وعاء عميق
٠ نضيف ( السكر، الملح، الخميرة الفورية ، النشا، الحليب المجفف ، البيكنج بودر، الفانيلا)
٠ نخلط المكونات الجافة جيدا مع بعضها البعض
٠ نضيف الزيت
٠ نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي مع العجن باليد لعدة دقائق حتى نحصل على عجين ناعم ، مطاطي، متوسط السمك وخالي من اي تكتلات
٠ نغطي العجين وتتركه لمدة ٣٠ دقيقة حتى يختمر ويزداد حجمه
٠ نحرك العجين جيدا لإخراج الهواء الزائد منه قبل القلي
طريق تشكيل وقلي اللقيمات
٠ نجهز قارورة ماء بلاستيكية
٠ بسيخ معدني مسخن على النار نقوم بثقب غطاء الزجاجة بمقاس متوسط
٠ نضع العجين في كيس ونقص طرفه ونضغط عليه لإفراغ العجين داخل القارورة ثم نغطيها
٠ نجهز مقص مع طبق صغير به بعض الزيت
٠ نسخن زيت غزير في مقلاة مرتفعة الحواف على حرارة متوسطة ثم نخفضها بعد ما يسخن الزيت قبل القلي
٠ عند زيت القلي نضغط على القارورة ليخرج جزء دائري من العجين من ثقب الغطاد
٠ نبلل طرف المقص في الزيت البارد ثم نقص العجين الخارج من الغطاء حتى يسقط في الزيت مباشرة
٠ نحرك اللقيمات باستمرار أثناء القلي حتى تصبح صفراء ومتماسكة اي نقليها نصف قلي
٠ نخرج اللقيمات من الزيت على مصفاة وتركها حتى تبرد ثم نعيدها للزيت مرة أخري حتى نكمل للقلي مع التحريك المستمر حتى نصل الي اللون المطلوب
٠ نصفي اللقيمات من الزيت ثم نقلبها في قطر ثقيل بارد
٠ نصفي اللقيمات من القطر الزائد
٠ نضع اللقيمات في طبق التقديم ونزينها حسب الرغبة
