العسل الخام – ثمانية فوائد صحية ستجعلك تتناول العسل يوميا
يُعد العسل الخام (Raw Honey) سائلًا لزجًا حلو الطعم ينتجه النحل من امتصاص رحيق الأزهار. يقوم النحل بتخزين العسل في العيون السداسية داخل الخلية ليُستخدم كغذاء لها. يوجد العديد من أنواع العسل التي تختلف باختلاف مصدر الرحيق، كما تؤثر نوع التربة والمناخ في جودته ونكهته.
ما هو العسل الخام؟
العسل الخام هو العسل الطبيعي الذي لم يتعرض إلى عملية البسترة التي قد تحسن من اللون والقوام وتفكك البلورات وتزيد من صلاحية العسل، لكنها في المقابل تفقده العديد من خصائصه الحيوية. استخدم العسل الخام كغذاء وعلاج شعبي منذ القدم، حيث أشارت النقوش الأثرية إلى استخدامه لعلاج الجروح وعسر الهضم وغيرها.
الفوائد الصحية للعسل الخام
يتمتع العسل الخام غير المعالج بالعديد من الفوائد الصحية المدعومة علمياً:
- مصدر جيد لمضادات الأكسدة: يحتوي على مواد كيميائية نباتية تحمي الجسم من تلف الخلايا بواسطة الجذور الحرة، مما يساعد في الوقاية من أمراض القلب.
- المساعدة في التئام الجروح: يستخدم عسل المانوكا طبياً لتسريع شفاء الجروح والحماية من العدوى. (ملاحظة: يجب استخدام العسل المعقم طبياً للجروح وليس العسل العادي).
- تقوية المناعة: يحتوي طبيعياً على “بيروكسيد الهيدروجين”، مما يجعله مضاداً للبكتيريا والفطريات الضارة.
- غني بالمغذيات النباتية: هذه المركبات تحمي النباتات وتنتقل للعسل لتمنحه خصائص مضادة للأكسدة، وتضيع هذه الفوائد عند البسترة.
- تحسين الجهاز الهضمي: يغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء ويحسن عملية الهضم العامة.
- علاج التهاب الحلق والسعال: أثبتت الدراسات أن العسل يقلل من السعال الليلي لدى الأطفال ويحسن جودة النوم بشكل أفضل من بعض الأدوية الكيميائية.
- تخفيف أعراض ارتجاع المريء: يساعد في تقليل التدفق الصاعدي لحمض المعدة من خلال تبطين المعدة والمريء.
- بديل مثالي للسكر: يعتبر بديلًا آمنًا يقلل من مخاطر السكري وارتفاع ضغط الدم المرتبط بالسكر المصنع، مع ضرورة الاعتدال.
القيمة الغذائية والمعلومات الدقيقة
تعتمد القيمة الغذائية لكل حصة (ملعقة كبيرة تقريباً 21 جرام) على جودة ونوع العسل:
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية لكل وجبة |
| السعرات الحرارية | 64 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 17 جرام |
| السكريات | 16 جرام |
| الدهون / الكوليسترول | 0 جرام |
| الفيتامينات والمعادن | يحتوي على نسب ضئيلة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والإنزيمات النشطة |
أسعار العسل الخام العالمية (تقديري) لعام 2026
تختلف التكلفة بناءً على النوع وندرة مصدر الرحيق. إليك قائمة الأسعار بالدولار الأمريكي:
| نوع العسل الخام | السعر بالدولار (عبوة 500 جرام) |
| عسل المانوكا (MGO 100+) | 25$ – 45$ (تقديري) |
| عسل المانوكا (قوة عالية MGO 550+) | 65$ – 120$ (تقديري) |
| عسل السدر اليمني الأصلي | 60$ – 90$ (تقديري) |
| عسل السدر (أنواع أخرى) | 35$ – 55$ (تقديري) |
| عسل الزهور البرية | 15$ – 25$ (تقديري) |
| عسل حبة البركة الخام | 22$ – 35$ (تقديري) |
نصائح هامة
- يمنع تماماً إعطاء العسل للأطفال الأقل من عام واحد.
- يجب الاعتدال في استهلاكه رغم كونه بديلاً صحياً للسكر.
الأسئلة الشائعة (FAQ)
س: هل تبلور العسل الخام يعني أنه فسد؟
ج: لا، التبلور ظاهرة طبيعية للعسل الخام تدل على جودته، ويمكن إعادته للحالة السائلة بوضعه في حمام مائي دافئ (لا تتجاوز حرارته 40 درجة مئوية).
س: لماذا يعتبر العسل الخام أغلى من العسل التجاري؟
ج: لأن إنتاجه يتطلب دقة عالية للحفاظ على الإنزيمات والمغذيات دون تسخين أو تصفية جائرة، بالإضافة إلى ندرة بعض مصادر الرحيق.
المصادر:
