طريقة البان كيك بدون بيض – وصفة سهلة وهشة في دقائق معدودة
البان كيك بدون بيض الخيار المثالي لمن يعانون من حساسية البيض أو لمن يفضلون وصفات حلى أخف وأبسط. هذه الوصفة الأمريكية الأصل تتميز بأنها لا تحتاج إلى عجن، تخمير، أو فرن؛ مما يجعلها أسرع وجبة إفطار أو سناك (Snack) خفيف يمكن تحضيره في دقائق لتجمعاتكم العائلية.
مقادير عمل البان كيك بدون بيض (8 – 10 قطع)
تعتمد هذه الوصفة على بدائل ذكية لضمان قوام مرتفع وهش بدون الحاجة للبيض:
1. المكونات الأساسية:
- الطحين: 2 كوب (متعدد الاستعمالات أو خاص بالكيك).
- الحليب السائل: 2 كوب.
- السكر: 2 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي: 1 ملعقة كبيرة.
- البيكنج بودر: 1 ملعقة كبيرة (لرفع العجين).
- البيكنج صودا: 1 ملعقة صغيرة (تتفاعل مع الحليب لتعطي طراوة فائقة).
- الملح: ربع ملعقة صغيرة.
2. إضافات التقديم (حسب الذوق):
- شرائح فراولة وموز طازجة.
- صوص شوكولاتة غني أو عسل طبيعي.
- مكسرات (لوز أو جوز) لمذاق مقرمش وقيمة غذائية أعلى.
خطوات التحضير السهلة
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزج الطحين، السكر، البيكنج بودر، البيكنج صودا، والملح. تأكد من تقليبهم جيداً لضمان توزيع مواد الرفع.
- إضافة المكونات السائلة: أضف ملعقة الزيت النباتي، ثم ابدأ بسكب الحليب السائل تدريجياً مع الخفق المستمر بالمضرب اليدوي حتى تحصل على خليط ناعم وسائل خالٍ من التكتلات.
- تجهيز المقلاة: استخدم مقلاة غير قابلة للالتصاق (أو مدهونة بمسحة زبدة)، وسخنها على نار منخفضة.
- الطهي: باستخدام ملعقة كبيرة أو مغرفة، صب مقداراً من الخليط في المقلاة.
- القلب: انتظر حتى تلاحظ تكون ثقوب (فقاعات) على الوجه، ثم اقلب القطعة فوراً للجهة الأخرى حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
- التزيين والتقديم: رتب القطع في أطباق التقديم، وزين بعضها بالشوكولاتة والفراولة، والبعض الآخر بالعسل والموز والمكسرات.
المعلومات الغذائية والسعرات الحرارية
القيم التالية تقريبية للقطعة الواحدة (بدون إضافات):
| العنصر الغذائي | القيمة لكل قطعة بان كيك |
| السعرات الحرارية | 135 سعرة حرارية (تقديري) |
| الدهون | 3.5 جرام |
| الكربوهيدرات | 22 جرام |
| البروتين | 4 جرام |
| الألياف | 1 جرام |
فوائد ونصائح لنجاح الوصفة
- القوام الهش: سر نجاح البان كيك بدون بيض هو استخدام “البيكنج صودا” مع الحليب، حيث يعمل هذا التفاعل على خلق فقاعات هواء تجعل الكيك خفيفاً جداً.
- الراحة: يفضل ترك العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق قبل البدء بالطهي لضمان تفاعل المكونات.
- التوازن الغذائي: للحفاظ على صحتك، يفضل تقديم البان كيك بجانب الشاي أو القهوة بدون سكر لموازنة الحلاوة الموجودة في العسل أو الشوكولاتة.
الأسئلة الشائعة
س: هل يمكن استخدام حليب نباتي (مثل حليب اللوز) في هذه الوصفة؟
ج: نعم، يمكنك استخدامه كبديل ممتاز للحليب البقري وبنفس المقدار، وهو خيار رائع للنباتيين.
س: لماذا تظهر قطع البان كيك قاسية أحياناً؟
ذات صلة
ج: السبب غالباً هو المبالغة في خلط العجين. بمجرد أن يختفي الطحين توقف عن الخلط فوراً.
المصادر:
- تم إعداد هذه الوصفة وفقاً لمعايير موقع ألف العربية.
