برجر الدجاج المنزلي – طعم المطاعم بجودة ومكونات صحية 2026
برجر الدجاج (Chicken Burger) الوجبة المفضلة للكبار والصغار على حد سواء، فهو الخيار الأخف والأقل دهوناً مقارنة ببرجر اللحم البقري. في عام 2026، ومع تزايد الوعي بسلامة الغذاء، أصبح تحضير “أقراص البرجر” في المنزل هو الخيار الأمثل لضمان خلوها من المواد الحافظة والدهون المهدرجة. السر في برجر الدجاج الناجح يكمن في الحفاظ على رطوبة اللحم ومنعه من الجفاف أثناء الطهي، مع إضافة مزيج توابل يبرز طعمه الشهي.
أولاً: المقادير والمكونات (أسرار التماسك والطعم)
ذات صلة
لتحضير 4 إلى 6 أقراص برجر كبيرة:
- الدجاج: 500 جرام صدور دجاج مفرومة (يُفضل خلطها مع قليل من أوراك الدجاج لزيادة الطراوة).
- المادة الرابطة: نصف كوب بقسماط (خبز مطحون) + بيضة واحدة (لضمان عدم تفكك القرص).
- المنكهات: 2 فص ثوم مهروس + بصلة صغيرة مفرومة ناعماً جداً ومصفاة من مائها.
- التوابل: ملعقة صغيرة ملح + نصف ملعقة صغيرة من (فلفل أسود، بابريكا مدخنة، بودرة بصل، بهارات دجاج).
- للتقديم: خبز البرجر (كايزر) + شرائح جبن شيدر + خس + طماطم + صوص البرجر الخاص.
ثانياً: خطوات التحضير بالتفصيل (من العجن إلى الشواء)
- خلط المكونات: في وعاء كبير، ضعي الدجاج المفروم مع البصل، الثوم، البيضة، والبقسماط. أضيفي مجموعة التوابل واعجني المكونات جيداً حتى تتجانس.
- التشكيل: قسمي الخليط إلى كرات متساوية، ثم اضغطي عليها لتشكيل أقراص بسمك 2 سم تقريباً. (نصيحة: اجعلي قطر القرص أكبر قليلاً من حجم الخبز لأنه ينكمش قليلاً عند الطهي).
- التبريد: ضعي أقراص البرجر في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي؛ هذه الخطوة ضرورية لتماسك القوام ومنع الالتصاق.
- الطهي:
- في المقلاة: ادهني مقلاة غير لاصقة بقليل من الزيت، واطهي البرجر لمدة 5-6 دقائق لكل جانب على نار متوسطة.
- في الفرن: ضعيها في صينية مدهونة على حرارة 200°C لمدة 20 دقيقة مع التقليب مرة واحدة.
- اللمسة النهائية: قبل رفع البرجر من النار بدقيقة، ضعي شريحة الجبن فوقه لتذوب بفعل الحرارة.
ثالثاً: البطاقة الزمنية والغذائية
| البيان | التفاصيل |
| وقت التحضير | 15 دقيقة (بدون وقت التبريد) |
| وقت الطهي | 10 – 12 دقيقة |
| عدد الأفراد | تكفي لـ 4 إلى 6 أشخاص |
| السعرات الحرارية | 280 – 450 سعرة (للساندوتش الواحد حسب الإضافات) (تقديري) |
رابعاً: الأسعار التقريبية للمكونات 2026
| الصنف / الوجبة | السعر التقريبي في السعودية | السعر التقريبي بالدولار |
| دجاج مفروم طازج (500 جرام) | 16.00 – 22.00 ر.س (تقديري) | $4.25 – $5.85 (تقديري) |
| وجبة برجر دجاج (مطعم سريع) | 18.00 – 35.00 ر.س (تقديري) | $4.80 – $9.30 (تقديري) |
| كيس خبز برجر (6 قطع) | 5.50 – 8.00 ر.س (تقديري) | $1.45 – $2.15 (تقديري) |
خامساً: الأسئلة الشائعة ونصائح النجاح 💡
💡 نصائح لبرجر “جوسي” ولا يقاوم
- عدم المبالغة في العجن: اعجني المكونات حتى تتداخل فقط؛ كثرة العجن تجعل قوام البرجر قاسياً وشبيهاً باللانشون.
- فجوة المنتصف: اضغطي بإصبعك في منتصف قرص البرجر لعمل منخفض بسيط؛ هذا يمنع القرص من الانتفاخ من الوسط ويحافظ على شكله المسطح أثناء الطهي.
- تحميص الخبز: ادهني خبز البرجر بقليل من الزبدة وحمصيه على المقلاة قبل وضع المكونات؛ هذا يمنع الخبز من امتصاص الصوص ويجعله متماسكاً.
❓ الأسئلة الشائعة
- لماذا يتفكك برجر الدجاج أثناء القلي؟
- غالباً بسبب زيادة السوائل (مثل ماء البصل) أو نقص المادة الرابطة (البقسماط والبيض). تأكدي من عصر البصل جيداً قبل إضافته.
- هل يمكن تجميد البرجر المنزلي؟
- نعم، ضعي فواصل من ورق الزبدة بين الأقراص واحفظيها في أكياس محكمة الإغلاق في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- ما هو أفضل صوص لبرجر الدجاج؟
- مزيج من المايونيز، الكاتشب، القليل من الخردل (المستردة)، وقطع صغيرة من الخيار المخلل يعطي طعماً رائعاً.
المصادر:
- تم إعداد الوصفة بناءً على معايير الجودة في مطبخ ألف العربية.
