كيكة البرتقال الهشة – سر القوام القطني والمذاق المنعش
تعتمد هذه الوصفة على خفق البيض والسكر جيداً لضمان إدخال الهواء، واستخدام الزبدة التي تمنح الكيكة دسامة وطعماً غنياً يتناغم بامتياز مع بشر البرتقال الطازج.
المقادير والمكونات
- الطحين: 1.25 كوب طحين متعدد الاستخدامات (منخول).
- البيض: 3 حبات متوسطة (بدرجة حرارة الغرفة).
- المادة الدهنية: 100 جرام زبدة لينة (بدرجة حرارة الغرفة).
- التحلية: 1/2 كوب سكر.
- النكهة الطبيعية: بشر قشر حبة برتقال كاملة + عصير حبة برتقال مصفى + 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
- الرفع: 1 ملعقة طعام بيكنج بودر + 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير بالتفصيل
أولاً: خلط القاعدة الكريمية
- في وعاء كبير، استخدمي المضرب الكهربائي لخفق السكر والبيض مع الفانيلا لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق حتى يتضاعف الحجم ويصبح الخليط فاتح اللون وكثيفاً.
- أضيفي الزبدة اللينة واستمري في الخفق حتى تمتزج تماماً مع الخليط.
ثانياً: إضافة نكهة البرتقال والدمج
- أضيفي بشر البرتقال وعصير البرتقال المصفى إلى الوعاء وقلبي برفق.
- انخلي الطحين مع البيكنج بودر والملح فوق الخليط السائل، ثم استخدمي ملعقة أو سباتولا لتقليب المكونات بهدوء وفي اتجاه واحد لضمان عدم خروج الهواء، حتى يختفي الطحين تماماً.
ثالثاً: الخبز والتسوية
- صبي الخليط في قالب مقاس 20 سم (مدهون بالزبدة ومبطن بالطحين أو ورق الزبدة).
- أدخلي القالب لفرن مسخن مسبقاً على الرف الأوسط بدرجة حرارة 170°C لمدة 35 إلى 45 دقيقة.
- اختبري النضج بعود خشبي؛ إذا خرج نظيفاً فقد نضجت الكيكة. اتركيها تبرد تماماً قبل قلبها وتزيينها بجوز الهند.
بطاقة الوصفة (المعلومات الزمنية والغذائية)
| البيان | التفاصيل |
| وقت التحضير | 15 دقيقة |
| وقت الخبز | 35 – 45 دقيقة |
| السعرات الحرارية | 240 – 280 سعرة للقطعة المتوسطة (تقديري) |
| عدد الأفراد | 6 – 8 أشخاص |
الأسعار التقديرية للمكونات 2026
| الصنف | السعر التقديري |
| زبدة طبيعية (100 جرام) | $1.80 – $2.50 (تقديري) |
| طحين متعدد الاستخدامات (1 كجم) | $2.20 – $3.15 (تقديري) |
| برتقال طازج (1 كجم) | $1.70 – $2.60 (تقديري) |
أسرار نجاح كيكة البرتقال
- درجة حرارة المكونات: تأكدي أن الزبدة والبيض ليسا باردين (بدرجة حرارة الغرفة) ليختلطا بسلاسة ويحافظا على قوام الهواء داخل الكيك.
- بشر البرتقال: ابشري الطبقة البرتقالية الرقيقة فقط؛ الطبقة البيضاء هي المسؤولة عن المرارة التي قد تظهر في الكيك.
- عدم المبالغة في التقليب: بعد إضافة الطحين، قلبي فقط حتى يختفي؛ كثرة التقليب تجعل الكيكة قاسية وتفقد هشاشتها.
ذات صلة
المصادر:
تم إعداد الوصفة وفق معايير الجودة في مطبخ ألف العربية.
