السينابون المنزلي – سر العجينة القطنية والصوص الكريمي الفاخر 2026
تُعتبر لفائف القرفة أو السينابون (Cinnamon Rolls) واحدة من أكثر المخبوزات التي تمنح شعوراً بالدفء والسعادة، بفضل رائحة القرفة التي تملأ المنزل أثناء الخبز. في عام 2026، ومع تطور المطبخ المنزلي، أصبح الوصول إلى قوام “سينابون” العالمي أمراً ممكناً جداً باتباع تكنيك “العجينة القطنية”. السر لا يكمن فقط في كمية الزبدة، بل في توازن التخمير وجودة الصوص الأبيض الذي يغطي اللفائف وهي ساخنة.
أولاً: المقادير والمكونات (لعجينة غنية وهشة)
لتحضير حوالي 12 قطعة سينابون كبيرة:
- العجينة:
- 4 أكواب دقيق فاخر (منخول).
- 1 كوب حليب سائل دافئ.
- ½ كوب سكر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 بيضة (بدرجة حرارة الغرفة).
- ⅓ كوب زبدة لينة.
- رشة ملح + ملعقة صغيرة فانيليا.
- الحشوة:
- ½ كوب زبدة لينة (للدهن).
- 1 كوب سكر بني (أو أبيض).
- 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- الصوص الأبيض (الكريمة):
- 120 جرام جبن كريمي + ¼ كوب زبدة + 1 كوب سكر بودرة + رشة فانيليا + قليل من الحليب للتحكم في الكثافة.
ثانياً: خطوات التحضير (الطريقة الصحيحة للف والخبز)
- العجن: اخلطي الحليب الدافئ والخميرة والسكر واتركيهم 5 دقائق. ثم أضيفي البيض والزبدة والدقيق والملح. اعجني لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولا تلتصق باليد.
- التخمير الأول: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
- الفرد والحشو: افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل مستطيل كبير. ادهنيها بالزبدة اللينة، ثم رشي مزيج السكر والقرفة بالتساوي.
- اللف والتقطيع: لفي العجينة بشكل أسطواني (رول) محكم، ثم قطعيها باستخدام “خيط تنظيف الأسنان” (لضمان عدم ضغط العجينة وتشويه شكلها) إلى قطع متساوية.
- التخمير الثاني: رصي القطع في صينية مدهونة، واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى (هذا سر الطراوة).
- الخبز: أدخليها فرناً مسخناً مسبقاً على 180°C لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية خفيفة.
- التقديم: ضعي الصوص الأبيض فور خروجها من الفرن وهي ساخنة لتتشربه العجينة قليلاً.
ثالثاً: البطاقة الزمنية والغذائية
| البيان | التفاصيل |
| وقت التحضير | 20 دقيقة (دون وقت التخمير) |
| وقت التخمير الإجمالي | 1.5 ساعة |
| وقت الطهي | 25 دقيقة |
| السعرات الحرارية | 450 – 580 سعرة (للقطعة الكبيرة بالصوص) (تقديري) |
رابعاً: الأسعار التقريبية للمكونات 2026
| الصنف / الوجبة | السعر التقريبي (بالدولار الأمريكي) |
| عبوة جبن كريمي (للسوس) | $3.50 – $5.50 (تقديري) |
| كيلو دقيق فاخر | $1.20 – $1.80 (تقديري) |
| قطعة سينابون واحدة (متجر عالمي) | $4.50 – $6.50 (تقديري) |
| صينية سينابون منزلية (12 قطعة) | $8.00 – $12.00 (تقديري) |
خامساً: الأسئلة الشائعة ونصائح النجاح 💡
💡 أسرار السينابون “الجوسي”
- إضافة الكريمة: قبل إدخال الصينية للفرن، صبي قليلاً من “كريمة الخفق” السائلة بين الفراغات؛ هذه الحركة تجعل العجينة تذوب في الفم تماماً مثل المخابز العالمية.
- السكر البني: استخدامه بدلاً من السكر الأبيض يعطي طعماً يشبه “الكراميل” ويحافظ على رطوبة الحشوة.
- الصوص البارد: لا تضعي الصوص والسينابون بارد تماماً؛ الدفء يساعد في توزيع الصوص وانسيابه داخل اللفائف.
❓ الأسئلة الشائعة
- لماذا يخرج السينابون قاسياً؟ إما بسبب كثرة الدقيق في العجينة، أو بسبب طول مدة الطهي في الفرن. السينابون يجب أن يخرج وهو ذهبي فاتح وليس بنياً غامقاً.
- هل يمكنني استخدام الزيت بدلاً من الزبدة؟ الزيت يجعل العجينة هشة لكنه يفقدها النكهة الغنية والنعومة التي تميز السينابون. الزبدة هي الخيار الأفضل.
- كيف أحفظه لليوم التالي؟ ضعيه في وعاء محكم الإغلاق، وعند الأكل سخنيه في الميكروويف لمدة 15 ثانية؛ سيعود كأنه طازج الآن.
المصادر:
- تم إعداد الوصفة بناءً على معايير الجودة في مطبخ ألف العربية.
