طريقة الميني بان كيك بحشوة الشوكولاتة
يعتبر الميني بان كيك المحشو تطوراً عرياً للبان كيك التقليدي، حيث يفاجئك بقلب سائل من الشوكولاتة اللذيذة. هذه الطريقة مثالية للأوقات التي تحتاج فيها إلى طبق حلى سريع، فاخر، ومناسب جداً للتقديم في الجمعات العائلية.
مقادير ميني بان كيك الشوكولاتة (تكفي 10 قطع)
لتحقيق قوام “السوفليه” الهش، سنعتمد على تقنية فصل بياض البيض:
1. خليط البان كيك:
- الطحين: 170 جرام (كوب وربع) دقيق كيك أو متعدد الاستعمالات.
- البيض: 2 حبة كاملة + بياض 2 حبة إضافية.
- الحليب: 200 ملليلتر (ثلثي كوب).
- السكر: 30 جرام.
- الفانيلا: 1 ملعقة صغيرة سائلة.
- البيكنج بودر: 1 ملعقة صغيرة.
- الملح: نصف ملعقة صغيرة.
2. الحشوة والتزيين:
- الشوكولاتة: قالب مقسم إلى مكعبات صغيرة.
- التزيين: شرائح فراولة طازجة وصوص شوكولاتة إضافي.
خطوات التحضير السريعة
- سر القوام (الفوم): في وعاء، اخفق بياض بيضتين بالمضرب الكهربائي حتى يتحول إلى رغوة بيضاء متماسكة (فوم) واتركه جانباً.
- خفق الأساس: في وعاء آخر، اخلط البيضتين الكاملتين مع الفانيلا والسكر بالمضرب اليدوي جيداً.
- دمج المكونات الجافة: انخل الطحين، البيكنج بودر، والملح فوق خليط البيض وابدأ بالتقليب.
- إضافة السوائل: اسكب الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصل على مزيد ناعم.
- اللمسة النهائية: أضف بياض البيض المخفوق (الفوم) إلى الخليط النهائي وقم بالتقليب ببطء شديد من الأسفل للأعلى للحفاظ على الهواء داخل العجينة.
- الطهي والحشو: * سخن مقلاة غير لاصقة (أو مدهونة بالزبدة) على نار منخفضة.
- ضع ملعقة كبيرة من الخليط، ثم ضع في منتصفها مكعب شوكولاتة.
- غطِّ المكعب فوراً بملعقة أخرى من الخليط.
- التحمير: بمجرد أن يحمر الجزء السفلي، اقلب القطعة برفق لتكتسب لوناً ذهبياً من الجهة الأخرى وتذوب الشوكولاتة بالداخل.
- التقديم: رص القطع ووزع فوقها صوص الشوكولاتة والفراولة، وتقدم دافئة.
القيمة الغذائية والمعلومات الصحية
القيم التالية تقريبية للقطعة الواحدة المحشوة:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل قطعة ميني بان كيك |
| السعرات الحرارية | 195 سعرة حرارية (تقديري) |
| الدهون | 9 جرام |
| الكربوهيدرات | 24 جرام |
| البروتين | 5 جرام |
| السكر | 12 جرام |
نصائح إضافية لنجاح الوصفة
- درجة الحرارة: يجب أن تكون النار منخفضة جداً؛ لأن الحشوة تحتاج وقتاً لتذوب دون أن تحترق الطبقة الخارجية للكيك.
- التقليب: استخدام بياض البيض المخفوق هو ما يجعل البان كيك مرتفعاً وهشاً مثل السحاب، فلا تبالغ في تحريكه.
- التوازن: لتقليل السعرات والاستمتاع بالنكهة، يفضل تقديمها بجوار مشروبات خالية من السكر كالقهوة السوداء أو الشاي الأخضر.
الأسئلة الشائعة
س: هل يمكنني حشوها بنوع آخر غير الشوكولاتة الخام؟
ج: نعم، يمكنك استخدام زبدة اللوتس أو النوتيلا بعد تجميدها على شكل أقراص صغيرة ليسهل وضعها داخل العجين.
ذات صلة
س: لماذا تخرج الحشوة من الأطراف أثناء الطهي؟
ج: تأكد من وضع كمية كافية من العجين لتغطية مكعب الشوكولاتة بالكامل، ولا تضغط على القطعة أثناء قلبها.
المصادر:
- تم تطوير هذه الوصفة بالتعاون مع خبراء الطهي في موقع ألف العربية.
