عجينة لقمة القاضي المقرمشة بمكونات بسيطة وخطوات سهلة مثل المحلات في المنزل
عجينة لقمة القاضي المقرمشة
المقادير
٠ ٢ كوب من الطحين “دقيق” متعدد الاستخدامات
٠ كوب ونصف من الماء الفاتر
٠ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
٠ ملعقة كبيرة من السكر
٠ ٢ ملعقة كبيرة من نشا الذرة
٠ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
٠ ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
٠ نصف ملعقة صغيرة من الملح
٠ ٢ ملعقة كبيرة من الزيت
شاهد ايضا
طريقة عمل لقمة القاضي بحشوة الجبنة
طريقة الاعداد
٠ في وعاء كبير نقوم بنخل الطحين مضافا اليه ( البيكنج بودر ، الفانيلا ، الملح)
٠ في وعاء اخر كبير نخلط كوب ماء من مقدار الماء الفاتر مع الخميرة الفورية والسكر باستخدام المضرب الشبكي اليدوي
٠ نضيف الطحين الي خليط الماء والخميرة بشكل تدريجي مع الخلط بالمضرب الشبكي اليدوي
٠ نضيف باقي مقدار الماء الفاتر ونخلط ثم نضيف الزيت و نكمل الخلط حتى نحصل على عجينة متوسطة السمك مطاطية ناعمة
٠ نغطي العجين جيدا ثم نتركه حتى يختمر ويتضاعف حجمه في مكان دافئ لمدة ساعة
٠ بعد الاختمار نحرك العجين حتى نخرج الهواء الزائد منه
٠ نضع العجين في كيس الحلوانى ثم نقص طرفه بمقاس متوسط
٠ نجهز مقص
٠ نسخن زيتا غزيرا في مقلاة عميقة على نار متوسطة
٠ نخفض النار بعدما يسخن الزيت
٠ عند زيت القلي نضغط على كيس الحلوانى ليخرج مقدار صغير من العجين
٠ نغمس أطراف المقص في الزيت ثم نقص العجين البارز من الكيس حتى يسقط في الزيت مباشرة ولكن بحذر
٠ نحرك اللقيمات بشكل مستمر في الزيت حتى تكتسب لون ذهبي فاتح
٠ نصفي اللقيمات من الزيت ونتركها حتى تبرد
٠ نعيد اللقيمات الي الزيت مرة أخرى لاستكمال عملية القلي مع التحريك المستمر حتى نحصل على اللون الذهبي المرغوب
٠ نصفي اللقيمات من الزيت ثم نغمسها في قطر ثقيل وبارد
٠ نصفي اللقيمات من القطر الزائد ثم نضعها في طبق التقديم
٠ يمكن الاكتفاء بتوزيع العسل الطبيعي او صوص الفستق والشوكولاته
