طريقة لقيمات ذهبية هشة ومقرمشة بخطوات بسيطة
تعد اللقيمات احد الذ الحلويات في المنطقة العربية
اختلف اسمها من بلد لآخر ففي مصر تسمى بالزلابيا او لقمة القاضي وفي الشام تسمى بالعوامة وفي الخليج تسمي باللقيمات
طريقة لقيمات مقرمشة سهلة
مقادير عمل القطر
٠ عدد ٢ كوب ونصف من السكر
٠ كوب من الماء
٠ ملعقة كبيرة من عصير الليمون
٠ ٣ حبات من الهيل
مقادير عمل عجينة لقمة القاضي
٠ عدد ٢ كوب من الطحين متعدد الاستعمالات
٠ عدد ١ ملعقة طعام ممتلئة من السكر الحبيبات
٠ عدد ملعقة طعام من الخميرة الفورية
٠ عدد ٣ ملعقة طعام من نشا الذرة
٠ عدد ١ ملعقة طعام من البيكنج بودر
٠ مقدار نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
٠ عدد ١ كوب ونصف الي كوبين حليب سائل دافئ
حسب حاجة الطحين
خطوات عمل القطر
٠ في إناء عميق نضيف كوبين ونصف من السكر
٠ نضيف كوب من الماء
٠ نضيف حبات الهيل
٠ نضع الإناء على نار متوسطة حتى تبدأ المكونات بالغليان
٠ نضيف عصير الليمون ونخفض النار ونترك القطر يغلي لمدة عشر دقائق
٠ أصبح القطر جاهزا ندعه جانبا حتى يبرد
خطوات عمل عجينة لقمة القاضي
٠ في وعاء كبير نضع كوبين من الطحين
٠ نضيف ملعقة كبيرة من السكر
٠ نضيف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
٠ نضيف ٣ ملاعق كبيرة من نشا الذرة
٠ نضيف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
٠ نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح نقلب المكونات الجافة جيدا
٠ نبدأ في إضافة الحليب السائل تدريجيا بمقدار كوب ونصف الي كوبين بحسب حاجة الطحين لدينا مع الخلط بالمضرب اليدوي تدريجيا حتى نحصل على عجين لاصق وسط بين السائل والكثيف
٠ نغطي العجين ونتركه حتى يختمر لمدة نصف ساعة
خطوات قلي اللقيمات
٠ بعد الاختمار نحرك العجين لإخراج الهواء الزائد
٠ نضع العجين في كيس الحلويات
٠ نحضر مقص ونسخن زيت عميق على نار متوسطة
٠ نغمس المقص في الزيت ثم نضغط على كيس الحلويات لتخرج قطعة عجين ثم نقصها بالمقص لتسقط في الزيت وهكذا حتى تنتهي الكمية
٠ نقلب ونحرك الكرات باستمرار حتى تحصل على لون ذهبي متساوي
٠ نخرج الكرات من الزيت ونضعها مباشرة في القطر البارد ونقلبها فيه جيدا
٠ بعد ذلك نضعها في مصفاة لنصفي القطر الزائد
٠ كما يمكن عدم وضعها في القطر وتوزيع بعض العسل الطبيعي عليها او صوص الشوكولاتة
٠ توضع العوامة في اطباق التقديم وتزين بجوز الهند
