كيك البرتقال الهش – القوام القطني والمذاق المنعش
كيك البرتقال من الحلويات اليومية المفضلة، حيث يضفي قشر البرتقال نكهة عطرية طبيعية تغنيكِ عن أي إضافات صناعية. هذه الوصفة تعتمد على مزيج من “الزيت والزبدة”؛ الزيت يعطي الهشاشة والارتفاع، والزبدة تمنح الكيك الطعم الغني والدسامة المطلوبة.
المقادير والمكونات
- الطحين: 2 كوب من الطحين متعدد الاستخدامات (منخول).
- السوائل: 1/4 كوب عصير برتقال طازج + 1/4 كوب زيت نباتي + 1/4 كوب زبدة ذائبة.
- البيض: 2 حبة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة).
- التحلية: 1/2 كوب سكر (يمكن الزيادة حسب الرغبة).
- النكهة: 1 ملعقة طعام قشر برتقال مبشور (الطبقة الخارجية فقط) + 1 ملعقة طعام عصير ليمون + 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
- الرفع: 1 ملعقة طعام بيكنج بودر + 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير بالتفصيل
أولاً: خلط المكونات السائلة
- في الخلاط الكهربائي، ضعي البيض، السكر، الفانيلا، الزبدة الذائبة، والزيت.
- اخلطي المكونات لمدة دقيقة كاملة حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي فاتح اللون.
- صبّي الخليط في وعاء كبير وأضيفي إليه عصير البرتقال، عصير الليمون، وبشر البرتقال مع رشة الملح والبيكنج بودر، وقلبي جيداً بالمضرب اليدوي.
ثانياً: دمج الطحين والخبز
- انخلي الطحين تدريجياً فوق الخليط السائل، واستخدمي المضرب اليدوي للتقليب في اتجاه واحد برفق حتى يختفي الطحين تماماً وتحصلي على خليط ناعم.
- ادهني قالباً (مقاس 20) بالزبدة ورشة طحين، ثم اسكبي الخليط فيه.
- التسوية: أدخلي القالب لفرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 170°C لمدة 35 إلى 40 دقيقة. لا تفتحي الفرن قبل مرور 30 دقيقة لضمان عدم هبوط الكيك.
ثالثاً: التقديم
- بعد النضج، أخرجي الكيك وغطيه بفوطة نظيفة لدقائق (ليحتفظ برطوبته)، ثم اقلبيه وزينيه بصوص البرتقال أو الكريمة أو رشة جوز هند.
بطاقة الوصفة (المعلومات الغذائية والزمنية)
| البيان | التفاصيل |
| وقت التحضير | 10 – 15 دقيقة |
| وقت الخبز | 35 – 40 دقيقة |
| السعرات الحرارية | 220 – 260 سعرة للقطعة المتوسطة (تقديري) |
| عدد الأفراد | 6 – 8 أشخاص |
الأسعار التقديرية للمكونات 2026
| الصنف | السعر التقديري |
| طحين فاخر (1 كجم) | $2.20 – $3.10 (تقديري) |
| زبدة طبيعية (200 جرام) | $3.50 – $4.80 (تقديري) |
| برتقال طازج (1 كجم) | $1.80 – $2.50 (تقديري) |
أسرار نجاح كيك البرتقال
- بشر البرتقال: تأكدي من بشر الطبقة البرتقالية الخارجية فقط، لأن الطبقة البيضاء تسبب مرارة في الكيك.
- حرارة المكونات: البيض والزبادي/الحليب يجب أن يكونوا بدرجة حرارة الغرفة لضمان اختلاط الهواء جيداً وارتفاع الكيك.
- نخل الطحين: نخل الطحين مرتين يساعد على إدخال أكبر كمية من الهواء، مما يجعل الكيك “إسفنجياً”.
المصادر:
تم إعداد الوصفة وفق معايير مطبخ ألف العربية.
