طريقة عمل الكيك اليومي – كيكة الخلاط الهشة في دقائق
تتميز هذه الكيكة بأنها “ناجحة من المرة الأولى” لأن استخدام الخلاط يضمن ذوبان السكر تماماً وتغلغل الهواء في المكونات، بينما يعمل الخل كمحسن طبيعي يجعل الكيك يرتفع ويحافظ على طراوته لأيام.
المقادير والمكونات
1. خليط المواد الجافة
- الطحين: 2 كوب طحين متعدد الاستخدامات.
- سر القوام الناعم: 0.5 كوب نشا ذرة.
- الرفع: 1 ملعقة طعام بيكنج بودر + 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
2. خليط الخلاط (المواد السائلة)
- البيض: 2 حبة (بدرجة حرارة الغرفة).
- التحلية والنكهة: 1.25 كوب سكر حبيبات + 1 ملعقة صغيرة فانيلا + 1 ملعقة طعام خل أبيض.
- الدهون والسوائل: 0.75 كوب زيت ذرة + 1 كوب حليب سائل + 2 ملعقة كبيرة زبادي (روب).
خطوات التحضير بالتفصيل
أولاً: مرحلة الخلاط السريع
- في الخلاط الكهربائي، ضعي البيض مع الخل والفانيلا واخلطي جيداً حتى يفتح لون البيض.
- أضيفي السكر واستمري في الخلط حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح كريمي اللون.
- أضيفي الزيت، ثم الحليب والزبادي، واخلطي لمدة دقيقة واحدة حتى تتجانس كل المكونات.
ثانياً: دمج المكونات
- اسكبي الخليط السائل في وعاء واسع.
- انخلي فوقه الطحين، النشا، البيكنج بودر، والملح تدريجياً.
- قلبي باستخدام المضرب اليدوي في اتجاه واحد حتى يختفي الطحين تماماً وتحصلي على خليط ناعم كالحرير.
ثالثاً: الخبز الاحترافي
- صبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين.
- أدخلي القالب إلى فرن مسخن مسبقاً على 180°C (الرف الأوسط) من الأسفل فقط.
- سر التسوية: بمجرد ارتفاع الكيك، اخفضي الحرارة إلى 120°C وشغلي الشواية العلوية على الهادئ لتحمير الوجه.
- اطفئي الفرن واتركي الكيك بداخله لمدة 10 دقائق (هذا يمنع هبوط الكيك المفاجئ عند خروجه للهواء البارد).
بطاقة الوصفة (المعلومات الزمنية والغذائية)
| البيان | التفاصيل |
| وقت التحضير | 10 دقائق |
| وقت الطهي | 35 – 45 دقيقة |
| السعرات الحرارية | 220 – 260 سعرة للشريحة (تقديري) |
| النتيجة | كيكة مرتفعة وهشة جداً |
الأسعار التقديرية للمكونات 2026
| الصنف | السعر التقديري |
| طحين متعدد الاستخدامات (1 كجم) | $2.25 – $3.40 (تقديري) |
| زيت ذرة (1 لتر) | $3.50 – $5.00 (تقديري) |
| حليب سائل (1 لتر) | $1.85 – $2.40 (تقديري) |
أسرار نجاح كيك الخلاط اليومي
- درجة الحرارة: تأكدي أن البيض والحليب والزبادي بدرجة حرارة المطبخ؛ فاستخدامهم باردين يمنع الكيك من الارتفاع المثالي.
- النشا: هو المكون السحري الذي يجعل الكيك يذوب في الفم ويمنحه مساماً ضيقة ومنظمة مثل الكيك الجاهز.
- عدم فتح الفرن: تجنبي فتح باب الفرن تماماً قبل مرور أول 25 دقيقة لضمان عدم دخول الهواء البارد الذي يسبب هبوط الكيك.
ذات صلة
المصادر:
- تم إعداد الوصفة بناءً على معايير الجودة في مطبخ ألف العربية.
