طريقة عمل الكبسة باللحم بخطوات بسيطة، الكبسة هي احد أشهر الأكلات السعودية والتي تعتمد في إعدادها على طهي الأرز مع اللحم ومؤخرا مع الدجاج بالإضافة إلى العديد من التوابل والمنكهات الرائعة مع تزيين وجهها ببعض انواع المكسرات والزبيب مما يضفي مذاقا مميزا لهذا الطبق الخليجي الذي لاقي استحسانا في مختلف البلدان العربية
طريقة عمل الكبسة باللحم
مقادير كبسة اللحم
٠ ٣ اكواب من الأرز طويل الحبة مغسول ومصفي جيدا
٠ثلث كوب من الزيت
٠ كيلو من اللحم مقطع مكعبات كبيرة
٠ حبة كبيرة من البصل المفروم
٠ فص كبير من الثوم المفروم
٠ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
٠ حبة كبيرة من الطماطم المفرومة
٠ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
٠ عود من القرفة
٠ ٢ حبة من الليمون المجفف” اللومي”
٠ ٥ حبات من الهيل ” الحبهان”
٠ ٥ حبات من القرنفل “المسمار
٠ ٢ ورقة من ورق الغار
٠ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
٠ ملعقة صغيرة من الكركم
٠ ملعقة صغيرة من الكزبرة المجفف
٠ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
٠ ماء ساخن
٠ ملح حسب الرغبة
خطوات عمل كبسة اللحم
٠ في قدر ذو حجم مناسب نسخن ثلث كوب من الزيت ثم نضيف مكعبات اللحم ونقلب حتى نلاحظ تغير لون اللحم من الجانبين
٠ نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل
٠ نضيف كل من الثوم والزنجبيل المفروم مع التقليب جيدا لمدة دقيقتين
٠ نضيف كل من الطماطم المفرومة وملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع التقليب لمدة دقيقتين
٠ نضيف ( عود القرفة ، الهيل، القرنفل، ورق الغار) مع التقليب
٠ نضيف التوابل ( الفلفل الأسود ، الكركم ، الكزبرة الجافة، ملعقة من التوابل المشكلة) مع التقليب
٠ نضيف مقدار من الماء الساخن ثم نغطي القدر وتتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تماما
٠ بعد نضج اللحم نضيف الملح ثم نخرج قطع اللحم من المرق
٠ نضع الأرز المغسول والمصفي جيدا في مرق اللحم مع مراعاة ان يغمره المرق بمقدار واحد سنتيمتر
٠ نغطي القدر وتتركه على نار متوسطة حتى يبدأ الأرز في تشرب المرق ثم نخفض النار حتى يكتمل نضج الارز
٠ نضع الأرز في طبق التقديم ثم نضع اللحم على سطحه مع تزيين وجهه ببعض المكسرات كالكاجو او اللوز المحمص
٠ تقدم الكبسة ساخنة بجوار صلصة الدقوس وسلطة الزبادي
