طريقة عمل البسبوسة بالزبادي وجوز الهند: خطوات سهلة لطعم أصيل

تجمع البسبوسة بالزبادي وجوز الهند بين طراوة الزبادي (الروب) وقوام جوز الهند المقرمش، مما يجعلها من أشهى الحلويات الشرقية التي لا تخلو منها الموائد العربية. تتميز هذه الوصفة بخفتها وسرعة تحضيرها، وهي مثالية للتقديم في التجمعات العائلية.

المقادير والمكونات

1. قطر البسبوسة (الشيرة)

• 2 كوب من السكر.
• 2 كوب من الماء.
• 1 ملعقة طعام عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (أو فانيلا).

2. خليط البسبوسة المرمل

• السميد: 1 كوب من سميد القمح.
• جوز الهند: 1 كوب من جوز الهند الناعم.
• السوائل: 1.5 عبوة زبادي (روب) + 3/4 كوب زيت نباتي.
• الربط والرفع: 1 حبة بيض (بدرجة حرارة الغرفة) + 1 ملعقة طعام بيكنج بودر.
• التحلية والنكهة: 1/4 كوب سكر + 1 ملعقة صغيرة فانيلا.

---

خطوات التحضير بالتفصيل

أولاً: إعداد القطر (يُستخدم دافئاً)

1. في قدر على البارد، اخلطي السكر والماء برفق لإذابة السكر قليلاً.
2. ضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الغليان، ثم أضيفي عصير الليمون.
3. خففي النار واتركي القطر يغلي لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي ماء الزهر أو الفانيلا واتركيه جانباً.

ثانياً: تجهيز خليط البسبوسة

1. القاعدة السائلة: في وعاء كبير، اخفقي البيضة مع الفانيلا جيداً بالمضرب اليدوي، ثم أضيفي السكر والزيت واستمري في الخلط.
2. إضافة الزبادي: أضيفي كوب ونصف من الزبادي (الروب) وامزجي المكونات حتى يتكون خليط متجانس وناعم.
3. المكونات الجافة: أضيفي السميد، جوز الهند، والبيكنج بودر للخليط السائل، وقلبي المكونات جيداً حتى تتداخل تماماً.

ثالثاً: الخبز والتسوية

1. ادهني قالباً (مقاس 25 سم) بالزبدة أو الزيت بسخاء، ثم صبّي الخليط وساوي السطح بملعقة.
2. أدخلي القالب إلى فرن مسخن مسبقاً على 180°C من الأسفل فقط، حتى تلاحظي احمرار جوانب البسبوسة.
3. أطفئي الأسفل وشغلي الشواية العلوية حتى يكتسب الوجه لوناً أحمر ذهبياً جذاباً.

رابعاً: التسقية والتقديم

1. بعد إخراج البسبوسة من الفرن بـ 3 دقائق، اسقيها بالقطر الدافئ.
2. غطي القالب واتركيه ليتشرب القطر تماماً وتصبح البسبوسة طرية.
3. زيني الوجه برشة من جوز الهند أو الفستق المجروش، وقدميها بجوار القهوة أو الشاي بدون سكر.

---

المعلومات الغذائية والأسعار التقديرية 2026

القيمة الغذائية (لكل قطعة متوسطة – 100 جرام)

العنصر الغذائي	القيمة التقريبية
السعرات الحرارية	350 سعرة حرارية (تقديري)
الدهون الكلية	15 جرام
الكربوهيدرات	48 جرام
البروتين	5 جرام

الأسعار التقديرية للمكونات (بالدولار الأمريكي)

الصنف	السعر التقديري
سميد قمح (1 كجم)	$2.0 – $3.5 (تقديري)
جوز هند ناعم (250 جرام)	$1.5 – $3.0 (تقديري)
عبوة زبادي روب (كبير)	$1.0 – $2.0 (تقديري)

---

نصائح لنجاح بسبوسة جوز الهند

• تناسق السميد والجوز: استخدام مقادير متساوية من السميد وجوز الهند (كوب لكل منهما) يمنح البسبوسة قواماً مميزاً جداً يختلف عن البسبوسة التقليدية.
• تغطية البسبوسة: تغطية الصينية بعد سقيها بالقطر هو السر وراء الحصول على حبات سميد طرية وذائبة.
• حرارة القطر: في هذه الوصفة، القطر الدافئ (ليس بارداً وليس مغلياً) هو الأنسب لضمان امتصاص جوز الهند للسوائل بشكل مثالي.

---

الأسئلة الشائعة (FAQ)

س: هل يمكنني استبدال الزيت بالزبدة؟

ج: نعم، الزبدة تعطي نكهة دسمة، لكن الزيت يجعل البسبوسة أخف ويحافظ على رطوبتها لفترة أطول.

س: لماذا تفتتت البسبوسة عند التقطيع؟

ج: غالباً بسبب تقطيعها وهي ساخنة؛ يجب ترك البسبوسة تبرد تماماً لتتماسك جزيئات السميد وجوز الهند مع القطر.

---

المصادر:

تم إعداد الوصفة بناءً على معايير مطبخ ألف العربية.