شاورما دجاج سهلة ولذيذة – سر التتبيلة السورية في منزلك 2026
للحصول على نتيجة احترافية، نركز في هذه الطريقة على “تقطيع الدجاج” لشرائح رفيعة جداً وتركها في التتبيلة وقتاً كافياً، مما يجعلها تنضج بسرعة وتظل محتفظة بعصارتها الداخلية.
أولاً: المقادير والمكونات المضبوطة
1. قاعدة الدجاج
- الدجاج: 500 جرام صدور دجاج مخلية (مقطعة شرائح طولية رفيعة).
2. التتبيلة الذهبية (الخلطة)
- المطريات: 0.5 كوب زبادي + 3 ملاعق كبيرة خل أبيض + ربع كوب عصير بصل.
- النكهات القوية: 2 فص ثوم مفروم + عصير نصف ليمونة.
- سر الطعم: 2 ملعقة كبيرة دبس رمان + 1 ملعقة صغيرة عسل.
- البهارات: 1 ملعقة صغيرة بابريكا + 0.5 ملعقة صغيرة من (فلفل أسود، كزبرة جافة، زنجبيل) + ربع ملعقة صغيرة كركم + ملح حسب الرغبة.
- الدهون: 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
ثانياً: خطوات التحضير بالتفصيل
1. التتبيل (مرحلة النكهة)
- في وعاء عميق، امزجي الزبادي مع الثوم، عصير البصل، الليمون، الخل، دبس الرمان، والعسل.
- أضيفي كافة البهارات والزيت وقلبي جيداً، ثم ضعي شرائح الدجاج وتأكدي من تغطيتها بالكامل بالتتبيلة.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (والأفضل ليلة كاملة) لضمان طراوة اللحم.
2. الطهي (مرحلة القرمشة)
- سخني مقلاة واسعة (أو جريل) مع قليل من الزيت على نار مرتفعة جداً؛ الصدمة الحرارية ضرورية لمنع الدجاج من فقدان سوائله.
- ضعي الدجاج وقلبيه بانتظام لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج تماماً ويتحمر قليلاً ليأخذ لون الشواء الجذاب.
3. تطبيق الساندويتش
- ادهني الخبز (صاج أو تور tortilla) بصلصة الثوم (الثومية)، ضعي الدجاج، ثم أضيفي الخيار المخلل.
- لفي الساندويتش بإحكام، ثم حمصيه على الجريل مع مسحة زبدة ليصبح مقرمشاً من الخارج.
ثالثاً: البطاقة الزمنية والغذائية (السعرات)
| البيان | التفاصيل |
| وقت التحضير | 15 دقيقة (بدون النقع) |
| وقت الطهي | 15 دقيقة |
| عدد الأفراد | تكفي لـ 3 إلى 4 أشخاص |
| السعرات الحرارية | 350 – 420 سعرة للساندويتش الواحد (تقديري) |
رابعاً: الأسعار التقريبية للمكونات 2026
| الصنف | السعر التقريبي |
| صدور دجاج طازجة (500 جرام) | $5.50 – $7.80 (تقديري) |
| علبة زبادي صغيرة | $0.45 – $0.70 (تقديري) |
| دبس رمان (عبوة 250 مل) | $3.20 – $4.90 (تقديري) |
خامساً: الأسئلة الشائعة ونصائح النجاح
💡 نصائح لنتائج مبهرة
- عصير البصل: للحصول عليه، ابرشي البصلة ناعماً ثم صفيها بقطعة قماش أو مصفاة ضيقة؛ فهو يعطي النكهة دون وجود قطع بصل قد تحترق في المقلاة.
- دبس الرمان والعسل: هذه الإضافة هي سر اللون البني المحمر اللامع للشاورما، وتوازن الحموضة الناتجة عن الليمون والخل.
- النار المرتفعة: لا تضعي الدجاج في مقلاة باردة، يجب أن تسمعي صوت “التش” فور وضعه ليحتفظ بطراوته.
❓ الأسئلة الشائعة
- هل يمكن استخدام أوراك الدجاج بدلاً من الصدور؟
- نعم، الأوراك تحتوي على نسبة دهون أعلى مما يجعل الشاورما “جوسية” (طرية) أكثر، لكن الصدور أسهل في التقطيع الطولي المنتظم.
- كيف أحصل على طعم “التدخين” في البيت؟
- بعد نضج الشاورما، ضعي قطعة فحم مشتعلة في ورقة فويل وسط المقلاة، صبي عليها نقطة زيت وغطي المقلاة لثوانٍ.
- ما هو الخبز الأفضل للشاورما؟
- خبز الصاج (المرقوق) هو الخيار التقليدي، ولكن يمكن استخدام خبز التورتيلا أو الخبز اللبناني الخفيف لنتائج سريعة ومقرمشة.
ذات صلة
المصادر:
تم إعداد الوصفة بناءً على معايير الجودة في مطبخ ألف العربية.
