بسبوسة لذيذة ومجربة – دليل القوام الهش والنكهة الغنية 2026
السر في نجاح هذه البسبوسة هو “الخفق الجيد” للمكونات السائلة في البداية، ثم “الخلط الهادئ” عند إضافة السميد، لضمان عدم قسوة القوام بعد الخبز.
أولاً: المقادير والمكونات المضبوطة
1. خليط البسبوسة الذهبي
- المكونات الجافة: 1.5 كوب سميد قمح متوسط + 1 كوب مبشور جوز هند ناعم + 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- المكونات السائلة: 3 حبات بيض + 1 كوب سكر + 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
- عناصر الطراوة: 0.5 كوب حليب سائل + 0.5 كوب زبادي (روب) + 0.5 كوب زيت نباتي.
2. التحلية والتزيين
- القطر: قطر فاتر (متوسط الكثافة).
- للوجه: جوز هند مبشور أو مكسرات (لوز أو فستق).
ثانياً: خطوات التحضير بالتفصيل
1. إعداد القاعدة السائلة
- في وعاء واسع، اخفقي البيض مع السكر والفانيلا جيداً (يدوياً أو كهربائياً) حتى يذوب السكر تماماً ويصبح الخليط فاتح اللون.
- أضيفي الزيت، الحليب، والزبادي، وتابعي الخلط حتى يتجانس المزيج ويصبح ناعماً وخالياً من أي كتل.
2. دمج السميد وجوز الهند
- أضيفي السميد المتوسط، جوز الهند، والبيكنج بودر فوق الخليط السائل.
- نصيحة الخبراء: اخلطي المكونات برفق حتى تختفي النواشف فقط؛ العجن الزائد بعد إضافة السميد يجعل البسبوسة قاسية.
3. الخبز والتحمير
- ادهني قالباً (مقاس 28 سم) بالزبدة أو الطحينة، ثم وزعي الخليط بالتساوي.
- ادخليها فرناً مسخناً مسبقاً على 180°C من الأسفل فقط حتى تحمر الجوانب.
- أغلقي النار من الأسفل وشغلي الشواية (من الأعلى) حتى يكتسب السطح لوناً ذهبياً جذاباً.
4. التسقية والراحة
- صبي القطر الفاتر فور خروج البسبوسة الساخنة من الفرن.
- رشي جوز الهند على الوجه وهي لا تزال رطبة ليلتصق بها، واتركيها تهدأ تماماً قبل التقطيع لضمان تماسك القطع.
ثالثاً: البطاقة الزمنية والغذائية (السعرات)
| البيان | التفاصيل |
| وقت التحضير | 15 دقيقة |
| وقت الخبز | 25 – 30 دقيقة |
| عدد الأفراد | تكفي لـ 8 إلى 10 أشخاص |
| السعرات الحرارية | 390 – 440 سعرة للقطعة (تقديري) |
رابعاً: الأسعار التقريبية للمكونات 2026
| الصنف | السعر التقريبي |
| سميد سيمولينا (500 جرام) | $2.30 – $3.45 (تقديري) |
| جوز هند مبشور (250 جرام) | $2.80 – $4.10 (تقديري) |
| بيض طازج (طبق 15 حبة) | $3.90 – $5.50 (تقديري) |
خامساً: الأسئلة الشائعة ونصائح النجاح
💡 نصائح لنتائج احترافية
- درجة حرارة المكونات: تأكدي أن البيض والزبادي بدرجة حرارة الغرفة لضمان اندماجهم مع السكر والزيت دون تكتل.
- اختيار السميد: السميد المتوسط هو الأفضل لهذه الوصفة؛ فالناعم جداً يجعلها تشبه الكيك، والخشن جداً قد لا يمتص السوائل بشكل كافٍ.
- توزيع القطر: القطر الفاتر على البسبوسة الساخنة هو السر الذي يجعلها “طرية” من الداخل ومحتفظة بقوامها من الخارج.
❓ الأسئلة الشائعة
- لماذا تتفتت البسبوسة عند التقطيع؟
- غالباً بسبب تقطيعها وهي لا تزال ساخنة. يجب ترك البسبوسة ترتاح لمدة ساعة على الأقل لتتشرب القطر وتتماسك حبيبات السميد.
- هل يمكنني استبدال الزيت بالسمن؟
- نعم، السمن يعطي نكهة شرقية أقوى، ولكن الزيت يجعل البسبوسة أخف وأكثر هشاشة. يمكنكِ استخدام خليط من الاثنين لنتائج مثالية.
- كيف أحصل على بسبوسة مرتفعة؟
- سر الارتفاع يكمن في خفق البيض جيداً في البداية واستخدام ملعقة بيكنج بودر كاملة ومنتهية الصلاحية حديثاً (تأكدي من فاعلية الخميرة).
ذات صلة
المصادر:
تم إعداد الوصفة بناءً على معايير الجودة في مطبخ ألف العربية.
