طريقة عمل الكنافة بالشوكولاتة اللذيذة: خطوات سهلة وطعم لا يُقاوم
تعتبر الكنافة بالشوكولاتة من الحلويات العصرية التي تدمج بين أصالة الكنافة الشرقية وفخامة الشوكولاتة الغربية. هذا الطبق مثالي للجمعات العائلية والمناسبات، ويقدم تجربة غنية بالنكهات.
المكونات والمقادير
1. مكونات القطر (الشيرة)
- 2 كوب من السكر.
- 2 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
2. مكونات إعداد الكنافة
- 400 جرام من الكنافة المجمدة.
- 1 كوب من الزبدة الذائبة.
- نصف كوب من جوز الهند.
3. مكونات صوص الشوكولاتة
- 100 جرام من الشوكولاتة الخام.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1.5 كوب من الحليب.
- 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- مقدار من البندق المجروش (اختياري).
طريقة التحضير الخطوة بخطوة
أولاً: إعداد القطر
- في إناء، أضف السكر والماء وضعهما على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر.
- عند الغليان، أضف عصير الليمون ثم خفف النار واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
- اترك القطر يبرد تماماً، ثم أدخله الثلاجة (السر في قرمشة الكنافة هو القطر البارد).
ثانياً: تجهيز الكنافة
- اطحن الكنافة المجمدة يدوياً أو بمحضرة الطعام حتى تصبح ناعمة.
- أضف جوز الهند وقلبه مع الكنافة.
- اسكب الزبدة الذائبة وقم بتدليك الكنافة جيداً لضمان تشبع كل الشعيرات بالزبدة، ثم اتركها جانباً.
ثالثاً: إعداد صوص الشوكولاتة
- في وعاء على البارد، اخلط الشوكولاتة الخام، السكر، الكاكاو، النشا، الحليب، والزبدة.
- أضف البندق المجروش حسب الرغبة.
- ارفع الوعاء على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام ويصبح ناعماً.
رابعاً: التطبيق والخبز
- ادهن صينية بالزبدة، ثم ضع نصف مقدار الكنافة واضغط عليه بقوة لمساواة السطح.
- وزع صوص الشوكولاتة في المنتصف بعيداً عن الأطراف (لتجنب الاحتراق).
- غطي الصوص ببقية الكنافة مع ضغط خفيف جداً.
- أدخلها فرناً محمى مسبقاً على 180°C من الأسفل حتى تحمر الجوانب، ثم شغل الشواية لتحمير الوجه.
- اسكب القطر البارد فور خروجها من الفرن، ثم اقلبها وزينها بالشوكولاتة الذائبة.
المعلومات الغذائية والسعرات الحرارية
تم تقدير القيم التالية بناءً على تقسيم الصينية إلى 12 قطعة:
| القيمة الغذائية | لكل قطعة (وجبة) |
| السعرات الحرارية | 385 سعرة حرارية |
| الدهون الكلية | 22 جرام |
| الكربوهيدرات | 44 جرام |
| البروتين | 4 جرام |
| السكريات | 28 جرام |
الفوائد الصحية (باعتدال)
- الشوكولاتة الخام: تحتوي على مضادات أكسدة تساعد في تحسين الحالة المزاجية وصحة القلب.
- جوز الهند: يمد الجسم ببعض الأحماض الدهنية المفيدة والألياف.
- البندق: مصدر ممتاز لفيتامين “E” والدهون الصحية.
نصائح لنجاح الكنافة
- التبريد: تأكد أن القطر بارد تماماً والكنافة ساخنة جداً للحصول على القرمشة المثالية.
- الضغط: ضغط الطبقة الأولى جيداً يمنع تفتت الكنافة عند التقديم.
- التقديم: تقدم بجانب الشاي أو القهوة المرة (بدون سكر) لموازنة الحلاوة القوية في الطبق.
الأسئلة الشائعة
س: هل يمكنني استخدام الكنافة الطازجة بدلاً من المجمدة؟
ج: نعم، ولكن الكنافة المجمدة أسهل في التفتيت والتحويل إلى قطع ناعمة جداً مما يعطي شكلاً أرتب.
ذات صلة
س: صوص الشوكولاتة أصبح ثقيلاً جداً، ماذا أفعل؟
ج: يمكنك إضافة القليل من الحليب الدافئ بالتدريج والتقليب حتى يصل للقوام المطلوب.
المصادر:
وصفات مطبخ ألف العربية.
