طريقة السلطة اليونانية – وصفة منعشة لوجبة خفيفة وشهية 2026
السلطة اليونانية (Horiatiki) مرادفاً للصيف والانتعاش، وهي واحدة من أكثر الأطباق الصحية شهرة في العالم. في عام 2026، ومع التوجه العالمي نحو “حمية البحر المتوسط”، برزت هذه السلطة كخيار مثالي لمن يبحثون عن وجبة غنية بالألياف والفيتامينات دون التضحية بالمذاق الرائع. السر في السلطة اليونانية ليس في “الطبخ”، بل في اختيار خضروات طازجة جداً وزيت زيتون بكر ممتاز.
أولاً: المقادير والمكونات (ألوان الطبيعة في طبق)
تعتمد جودة هذه السلطة على بساطة مكوناتها وجودتها العالية:
- الخضروات الأساسية: 3 حبات طماطم ناضجة + 2 حبة خيار + 1 حبة فلفل رومي أخضر.
- البصل: 1 حبة بصل أحمر صغيرة (مقطعة شرائح رقيقة جداً).
- الزيتون: نصف كوب زيتون “كالاماتا” اليوناني (الأسود الطبيعي).
- الجبن: 150 جرام جبن “فيتا” أصلي (يُوضع كقطعة كاملة أو مكعبات كبيرة).
- التتبيلة السحرية: 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز + 1 ملعقة كبيرة خل تفاح أو عصير ليمون.
- اللمسة العطرية: 1 ملعقة صغيرة أوريغانو (زعتر بري مجفف) + رشة ملح وبودرة فلفل أسود.
ثانياً: خطوات التحضير بالتفصيل (البساطة هي السر)
- تقطيع الخضروات: في السلطة اليونانية الأصلية، تُقطع الطماطم والخيار إلى قطع كبيرة وخشنة (وليس مكعبات صغيرة) للحفاظ على سوائل الخضروات وقوامها.
- تجهيز البصل: قطعي البصل الأحمر إلى جوانح رفيعة. نصيحة: انقعي البصل في قليل من الماء البارد والخل لمدة 5 دقائق لتقليل حدة طعمه قبل إضافته.
- الدمج: في وعاء واسع، اخلطي الطماطم، الخيار، الفلفل الأخضر، البصل، والزيتون.
- تجهيز الصوص (Vinaigrette): في مرطبان صغير، اخفقي زيت الزيتون مع الخل والأوريغانو والملح جيداً حتى يتجانس الخليط.
- اللمسة النهائية: صبي التتبيلة فوق الخضروات وقلبيها برفق، ثم ضعي قطعة جبن الفيتا على الوجه ورشي فوقها القليل من الأوريغانو وزيت الزيتون.
ثالثاً: البطاقة الزمنية والغذائية (السعرات)
| البيان | التفاصيل |
| وقت التحضير | 10 – 15 دقيقة |
| عدد الأفراد | تكفي لـ 2 إلى 3 أشخاص |
| القيمة الغذائية | غنية بفيتامين A و C والدهون الصحية |
| السعرات الحرارية | 180 – 240 سعرة (للحصة الواحدة) (تقديري) |
رابعاً: الأسعار التقريبية للمكونات 2026
| الصنف | السعر التقريبي |
| خضروات طازجة (طماطم، خيار، فلفل) | $2.50 – $4.00 (تقديري) |
| جبن فيتا يوناني (200 جرام) | $4.20 – $6.50 (تقديري) |
| زيتون كالاماتا (برطمان صغير) | $3.50 – $5.20 (تقديري) |
خامساً: الأسئلة الشائعة ونصائح النجاح
💡 نصائح لنتائج احترافية
- درجة الحرارة: قدمي السلطة باردة، ولكن يفضل إخراج جبن الفيتا من الثلاجة قبل التقديم بـ 10 دقائق ليظهر طعمه الكريمي بوضوح.
- الأوريغانو: لا تستبدلي الأوريغانو بالنعناع أو البقدونس إذا كنتِ تريدين النكهة اليونانية الأصلية؛ فالزعتر البري هو روح هذا الطبق.
- لا للملح الزائد: تذكري أن جبن الفيتا والزيتون يحتويان على نسبة عالية من الملح، لذا تذوقي أولاً قبل إضافة الملح للتتبيلة.
❓ الأسئلة الشائعة
- هل يمكن إضافة الخس للسلطة اليونانية؟
- في الوصفة التقليدية “Horiatiki” لا يُستخدم الخس أبداً، ولكن يمكنكِ إضافته إذا كنتِ تفضلين حجماً أكبر للسلطة (تسمى حينها السلطة اليونانية على الطريقة الأمريكية).
- كيف أحافظ على السلطة طازجة لفترة أطول؟
- لا تضعي التتبيلة (الصوص) إلا عند التقديم مباشرة؛ لأن الملح والخل يجعل الخضروات تذبل وتخرج ماءها بسرعة.
- ما هو أفضل بديل لزيتون كالاماتا؟
- يمكنك استخدام الزيتون الأسود العادي، ولكن تأكدي أن يكون من النوع المملح جيداً وليس النوع المعلب الخالي من الطعم.
المصادر:
- تم إعداد الوصفة بناءً على معايير الجودة في مطبخ ألف العربية.
