بيتزا المقلاة السريعة – أسرع وجبة في دقائق بدون فرن

تتميز هذه الوصفة بأنها “تُحضر وتُطهى” في نفس الوقت تقريباً، وتُعطي نتيجة مذهلة بفضل استخدام البيكنج صودا التي تتفاعل مع حموضة الزبادي لتجعل العجينة هشة وقطنية تماماً كالمخبوزة في الأفران.

المقادير والمكونات

1. عجينة العشر دقائق (لشخصين)

• الطحين: 1.25 كوب طحين متعدد الاستخدامات (منخول).
• سر الهشاشة: 1 كوب زبادي (روب) بدرجة حرارة الغرفة.
• مواد الرفع: 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر + 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج صودا (بيكربونات الصوديوم).
• الضبط: 0.25 ملعقة صغيرة ملح + 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

2. الحشوة المقترحة

• الأساس: 4 ملاعق كبيرة صلصة بيتزا + 200 جرام جبن موزاريلا.
• البروتين: مقدار من اللحم المفروم المعصج (المطبوخ مسبقاً).
• الخضار: فلفل ملون مقطع مكعبات + شرائح زيتون.

---

خطوات التحضير بالتفصيل

أولاً: العجن السريع (بدون تخمير)

1. في وعاء، اخلطي الطحين المنخول مع الملح، البيكنج بودر، والبيكنج صودا.
2. أضيفي الزبادي وزيت الزيتون، وابدئي بالعجن اليدوي حتى تمتزج المكونات وتتكون عجينة ناعمة (من الطبيعي أن تكون لاصقة قليلاً باليد).
3. قسمي العجينة فوراً إلى كرتين متساويتين.

ثانياً: التسوية والحشو في المقلاة

1. افردي الكرة الأولى بفرادة العجين لتناسب مقاس مقلاتك.
2. ادهني مقلاة غير لاصقة بزيت الزيتون وسخنيها على نار متوسطة، ثم وضعي العجين.
3. بمجرد أن يتحمر الأسفل، اخفضي النار لأقصى درجة واقلبي العجينة على الوجه الآخر.
4. ابدئي فوراً بتوزيع الصلصة، ثم طبقة من الجبن، اللحم المعصج، الخضار، والزيتون، وأخيراً باقي الجبن.

ثالثاً: مرحلة ذوبان الجبن

1. غطي المقلاة بإحكام واتركيها لمدة دقيقتين؛ هذا البخار المحبوس هو ما سيذيب الجبن ويُكمل نضج العجينة من الداخل.
2. ارفعيها عن النار وقدميها ساخنة.

---

بطاقة الوصفة (المعلومات الزمنية والغذائية)

البيان	التفاصيل
وقت التحضير	5 دقائق
وقت الطهي	10 دقائق
السعرات الحرارية	240 – 290 سعرة للشريحة (تقديري)
الكمية	2 بيتزا متوسطة

---

الأسعار التقديرية للمكونات 2026

الصنف	السعر التقديري
طحين متعدد الاستخدامات (1 كجم)	$2.20 – $3.25 (تقديري)
زبادي (روب) عبوة كبيرة	$1.50 – $2.20 (تقديري)
جبن موزاريلا (200 جرام)	$4.00 – $6.00 (تقديري)

---

أسرار نجاح بيتزا المقلاة

• درجة حرارة الزبادي: يجب أن يكون الزبادي دافئاً (بحرارة الغرفة) لكي يتفاعل سريعاً مع المكونات الرافعة؛ الزبادي البارد قد يجعل العجينة مكتومة.
• تغطية المقلاة: هذه الخطوة هي الأهم؛ وبدون الغطاء لن تذوب الجبنة وقد تحترق القاعدة قبل أن تنضج المكونات العلوية.
• سمك العجين: احرصي على فرد العجينة بشكل رقيق؛ لأنها سترتفع قليلاً أثناء الطهي بفعل الحرارة والبيكنج بودر.

---

المصادر:

تم إعداد الوصفة بناءً على معايير الجودة في مطبخ ألف العربية.