الكريب المالح – وجبة فرنسية بلمسات عصرية وخطوات احترافية 2026
الكريب المالح (Savory Crepes) من أكثر الوجبات مرونة وتميزاً، فهو يجمع بين خفة العجينة وغنى الحشوات المتنوعة. في عام 2026، ومع تزايد الإقبال على الوجبات المنزلية التي تضاهي جودة المطاعم، أصبح الكريب المالح خياراً مثالياً للفطور المتأخر (Brunch) أو وجبة عشاء سريعة وراقية. السر في الكريب الناجح هو العجينة الرقيقة التي لا تتمزق، والحواف المقرمشة.
أولاً: المقادير والمكونات (العجينة والحشوة)
للحصول على عجينة كريب مالح متماسكة وشهية، اتبعي هذه المقادير الدقيقة:
1. عجينة الكريب
- الطحين: 1.5 كوب طحين منخول.
- السوائل: 2 كوب حليب سائل + 3 بيضات كبيرة.
- الدسم: 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة (تمنع الالتصاق وتضيف نكهة).
- النكهة: نصف ملعقة صغيرة ملح + رشة فلفل أسود + رشة بودرة ثوم (اختياري للعجينة المالحة).
2. الحشوة المقترحة (دجاج وجبن)
- صدور دجاج مشوحة مع بصل وفلفل ألوان.
- جبن موزاريلا أو شيدر.
- صوص مايونيز أو خردل.
ثانياً: خطوات التحضير بالتفصيل (خطوة بخطوة)
- خلط العجينة: ضعي الحليب، البيض، الزبدة المذابة، والملح في الخلاط، ثم أضيفي الطحين تدريجياً واخلطي حتى يختفي أي تكتل.
- مرحلة الراحة (سر النجاح): اتركي العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة؛ هذه الخطوة تسمح للجلوتين بالاسترخاء، مما يجعل الكريب رقيقاً جداً ولا يتمزق.
- الطهي: سخني مقلاة غير لاصقة وادهنيها بمسحة خفيفة من الزبدة. صبي مقدار مغرفة صغيرة ووزعيها بحركة دائرية سريعة لتغطي قاع المقلاة.
- التحمير: اطهي الكريب لمدة دقيقة على كل جانب حتى تظهر فقاعات ذهبية صغيرة.
- الحشو والطي: ضعي الحشوة في منتصف الكريب، اطويه على شكل مثلث أو رول، ثم أعيديه للمقلاة لثوانٍ حتى يذوب الجبن وتتقرمش الأطراف.
ثالثاً: البطاقة الزمنية والغذائية (السعرات)
| البيان | التفاصيل |
| وقت التحضير | 10 دقائق (بدون وقت الراحة) |
| وقت الطهي | 15 دقيقة |
| عدد الأفراد | تكفي لعمل 6 إلى 8 قطع كريب |
| السعرات الحرارية | 250 – 380 سعرة (للقطعة المحشوة) (تقديري) |
رابعاً: الأسعار التقريبية للمكونات بالدولار 2026
| الصنف | السعر التقريبي |
| طحين فاخر (1 كجم) | $1.50 – $2.20 (تقديري) |
| كرتونة بيض (12 حبة) | $3.00 – $4.50 (تقديري) |
| حليب طازج (1 لتر) | $1.75 – $2.50 (تقديري) |
| صدور دجاج (500 جرام) | $5.50 – $7.50 (تقديري) |
خامساً: الأسئلة الشائعة ونصائح النجاح
💡 نصائح لنتائج احترافية
- سخونة المقلاة: يجب أن تكون المقلاة ساخنة في البداية ثم خفضي النار للوسط؛ الحرارة المنخفضة جداً تجعل الكريب قاسياً (مثل الخبز).
- قوام العجينة: يجب أن يكون قوام العجينة سائلاً يشبه الحليب الثقيل؛ إذا كان ثقيلاً كالكاتشب، أضيفي القليل من الحليب.
- التخزين: يمكنكِ تحضير أقراص الكريب مسبقاً ووضع ورق زبدة بين كل قطعة وحفظها في البراد لمدة يومين.
❓ الأسئلة الشائعة
- لماذا تلتصق أول قطعة كريب دائماً؟
- هذا أمر طبيعي جداً في عالم الطبخ! غالباً ما تكون المقلاة لم تصل للحرارة المثالية أو توزيع المادة الدهنية لم يكتمل بعد.
- هل يمكن استخدام دقيق القمح الكامل؟
- نعم، لكن القوام سيكون أكثر كثافة وأقل مرونة. يُفضل خلطه بنسبة 50/50 مع الدقيق الأبيض.
- كيف أحصل على حواف مقرمشة؟
- أضيفي ملعقة إضافية من الزبدة المذابة للعجينة، وتأكدي من تحميص الكريب جيداً بعد حشوه.
ذات صلة
المصادر:
- تم إعداد الوصفة بناءً على معايير الجودة في مطبخ ألف العربية.
