البيتزا هي احد أشهر الأطباق الإيطالية الأصل التي لاقت انتشارا في جميع أنحاء العالم تقريبا، تعتمد في اعدادها على دمج العجين المخبز مع العديد من الحشوات
طريقة عمل البيتزا
طريقة عمل بيتزا البيبروني
المقادير
مقادير عجينة البيتزا
٠ عدد ١/٢ ٢ من الطحين
٠ عدد ١ ملعقة طعام من الخميرة
٠عدد ١ كوب من الماء الدافئ
٠عدد ١ ملعقة طعام من السكر
٠ ربع كوب من زيت الزيتون
٠ نصف ملعقة صغيرة من الملح
٠ ربع كوب من سميد القمح
مقادير صلصة البيتزا
٠ عدد ٢ حبة من الطماطم مقطعة
٠عدد ا حبة بصل مقطع
٠ عدد ١ فص ثوم
٠ عدد ١ ملعقة طعام سكر
٠ عدد ١ ملعقة طعام صلصة طماطم
٠ نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
٠ عدد ١ ملعقة صغيرة بابريكا
٠ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
٠ زيت نباتي
مقادير حشوة البيتزا
٠ “٤٠٠” جرام جبن موزاريلا
٠مقدار من قطع لحم بيبروني بقرى
٠ اوريجانو
خطوات العمل
خطوات عمل العجينة
٠ في وعاء كبير نضع الماء الدافئ، نضيف الخميرة والسكر ونقلب ثم نغطي الوعاء لمدة ١٠ دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتكون رغوة
٠ نضيف الطحين ، السميد، الملح وزيت الزيتون ونبدأ بالعجن باليدين لمدة تتراوح من ٧ الي١٠ دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة لاتلتصق باليد
٠ نشكل العجين على شكل كرة ثم ندهن الوعاء بقليل من الزيت ثم نغطيه ونتركه يختمر لمدة ساعة
خطوات عمل الصلصة
٠ نخلط الطماطم، البصل، الثوم والصلصة في الخلاط الكهربي جيدا
٠ في اناء على نار متوسطة نسخن مقدار قليل من الزيت ثم نضيف الخليط ونقلب
٠ نضيف السكر، الفلفل الأسود، البابريكا ، الزعتر والملح ونقلب
٠ نترك الصلصة على النار حتى يسمك قوامها وتتخلص من الماء الزائد نرفعها عن النار ونتركها لتبرد
خطوات دمج المكونات
٠ نحضر عدد ٢ صينية وندهنهما ببعض الزيت ثم نوزع عليهما بعض السميد
٠ نقسم العجين المختمر الي نصفين ثم نشكل كل نصف على هيئة كرة
٠نضع كل كرة في صينية ونتركها لترتاح لمدة ساعة أخرى
٠ بعد ساعة نبدأ في فرد العجين في الصينية مع مراعاة جعل الأطراف اسمك من الوسط
٠ ننقر سطح العجين بشوكة
٠ نوزع عدد ٢ ملعقة من الصلصة على العجين مع تجنب الحواف
٠ نوزع مقدار من الجبن الموزاريلا
٠ نوزع مقدار من شرائح البيبروني البقري
٠نوزع مقدار اخر من جبن الموزاريلا والاريجانو
٠ ندخل البيتزا الي فرن مسخن مسبقا على درجة ٢٠٠ من أسفل فقط لمدة ١٠ دقائق ثم نغلق أسفل الفرن ونشغل أعلاه ونترك البيتزا ٣ دقائق تقريبا ليحمر وجهها
٠ تقطع وتقدم ساخنة
