وصفة البان كيك الأصلية – خطوات بسيطة لإفطار مثالي وهش
البان كيك من أشهر وجبات الإفطار العالمية، وسر نجاحه يكمن في توازن المكونات السائلة مع مواد الرفع (البيكنج بودر) للحصول على تلك الطبقات المرتفعة والقطنية. يمكنكِ تقديمه كوجبة صباحية مغذية أو كحلى سريع ومميز في الجلسات العائلية.
المقادير والمكونات
1. المكونات الجافة
- الطحين: 1.5 كوب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- مواد الرفع: 1 ملعقة طعام بيكنج بودر.
- التحلية: 1/3 كوب من السكر.
- موازن النكهة: 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
2. المكونات السائلة
- الحليب: 1.25 إلى 1.5 كوب حليب سائل (بدرجة حرارة الغرفة).
- البيض: 2 حبة بيض (بدرجة حرارة الغرفة).
- المادة الدهنية: 1/4 كوب زبدة ذائبة.
- النكهة: 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
خطوات التحضير بالتفصيل
أولاً: تجهيز خليط البان كيك
- الخفق الأولي: في وعاء كبير، اخفقي البيض مع الفانيلا والسكر جيداً باستخدام المضرب اليدوي حتى يفتح لون الخليط قليلاً.
- إضافة السوائل: أضيفي الحليب السائل والزبدة الذائبة، واستمري في الخلط حتى تتجانس المكونات تماماً.
- الدمج النهائي: أضيفي الطحين المنخول مع البيكنج بودر والملح. اخلطي المكونات بهدوء حتى تحصلي على قوام ناعم متوسط بين السماكة والسيولة، وتأكدي من اختفاء أي تكتلات للطحين.
ثانياً: مرحلة الطهي (التسوية المثالية)
- سخني مقلاة غير لاصقة (أو مدهونة بمسحة خفيفة جداً من الزيت) على نار متوسطة إلى هادئة.
- باستخدام ملعقة الغرف (المغرفة)، صبّي مقداراً من الخليط في منتصف المقلاة بالحجم الذي تفضلينه (صغير أو كبير).
- علامة النضج: انتظري حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطح العجينة وتبدأ الأطراف بالجفاف، ثم اقلبيها برفق على الوجه الآخر حتى يكتسب لوناً ذهبياً محمراً.
ثالثاً: التقديم واللمسات النهائية
- رصّي قطع البان كيك فوق بعضها البعض في طبق التقديم وهي ساخنة.
- ضعي مكعباً من الزبدة على القمة ووزعي فوقه العسل الطبيعي أو شراب القيقب (Maple Syrup).
- يمكنكِ إضافة صوص الشوكولاتة، وقطع الفواكه الطازجة مثل الفراولة، الموز، أو التوت، مع رشة من المكسرات المحمصة.
المعلومات الغذائية والأسعار التقديرية 2026
القيمة الغذائية (لكل قطعة متوسطة)
| العنصر الغذائي | القيمة التقريبية |
| السعرات الحرارية | 160 سعرة حرارية (تقديري) |
| الدهون الكلية | 7 جرام |
| الكربوهيدرات | 22 جرام |
| البروتين | 4 جرام |
الأسعار التقديرية للمكونات (بالدولار الأمريكي)
| الصنف | السعر التقديري |
| طحين متعدد الاستخدامات (1 كجم) | $1.90 – $2.80 (تقديري) |
| زبدة طبيعية (200 جرام) | $3.00 – $4.50 (تقديري) |
| عسل نحل خام (250 جرام) | $6.00 – $9.00 (تقديري) |
أسرار نجاح البان كيك الهش
- عدم المبالغة في الخلط: بمجرد اختفاء الطحين توقفي عن الخلط؛ لأن كثرة الخلط تجعل البان كيك قاسياً كالمطاط بدلاً من أن يكون هشاً.
- حرارة المقلاة: تأكدي أن المقلاة ساخنة قبل وضع أول قطعة، ولكن حافظي على نار هادئة لضمان نضج الداخل قبل احتراق الخارج.
- درجة حرارة المكونات: استخدام البيض والحليب بدرجة حرارة الغرفة يضمن اندماج الزبدة الذائبة دون أن تتكتل.
الأسئلة الشائعة (FAQ)
س: هل يمكنني استبدال الزبدة بالزيت؟
ج: نعم، ولكن الزبدة هي السر وراء الطعم الغني والقوام “الزبدوي” المميز للبان كيك الأصلي.
ذات صلة
س: لماذا لم يرتفع البان كيك الخاص بي؟
ج: قد يكون البيكنج بودر قديماً أو غير فعال، أو أنكِ بالغتِ في الخلط مما أدى لخروج الهواء من العجينة.
المصادر:
تم إعداد الوصفة بناءً على معايير مطبخ ألف العربية.
