لقيمات القاضي المقرمشة مثل المحلات في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة
طريقة عمل لقيمات القاضي المقرمشة
المقادير
٠ ٢ كوب من الطحين المتعدد الاستخدامات
٠ ملعقة متوسطة من الخميرة الفورية
٠ ملعقة طعام من السكر الحبيبات
٠ نصف ملعقة صغيرة من الملح
٠ ٢ ملعقة كبيرة من مسحوق نشا الذرة
٠ ٢ ملعقة كبيرة من الحليب المجفف
٠ نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
٠ ٢ ملعقة كبيرة من الزيت
٠ كوب وربع الي كوب ونصف من الماء الدافئ حسب قدرة الطحين على تشرب السوائل
٠ ٢ كوب متوسط من قطر ثقيل بارد
طريقة العمل
٠ في وعاء كبير نقوم بنخل كوبي الطحين
٠ نضيف ملعقة الخميرة الفورية ، ملعقة السكر الحبيبات، نصف ملعقة الملح ، ملعقتي مسحوق النشا ، ملعقتي الحليب المجفف ، نصف ملعقة الفانيلا ثم نخلط جميع المواد الجافة جيدا
٠ نضيف ملعقتي الزيت ونقلب
٠ نضيف كوب وربع الي كوب ونصف من الماء بصورة تدريجية مع العجن بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة متوسطة السمك مطاطية ناعمة وخالية من التكتلات
٠ نغطي وعاء العجين بإحكام ونتركه لمدة ٤٠ دقيقة حتى يختمر العجين ويتضاعف حجمه
٠ بعد ذلك نحرك العجين للتخلص من الهواء الزائد لتجنب تطاير الزيت أثناء القلي
طريقة قلي وتشكيل اللقيمات
٠ نسخن زيت غزير للقلي على نار متوسطة ثم نخفضها عند بدء عملية القلي
٠ نضع العجين في كيس ثم نقص طرفه بالحجم المرغوب للقيمات
٠ نجهز ملعقة معيارية صغيرة مغموسة في طبق به القليل من الزيت
٠ نمسك كيس العجين باليد اليسرى ونمسك الملعقة باليد اليمني
٠ عند زيت القلي نضغط على الكيس ليخرج العجين
٠ نلتقط العجين بالملعقة ونسقطه في الزيت وهكذا مع الحرص على غمس الملعقة في الزيت بين اللقيمات
٠ نقلي اللقيمات نصف قلي حتى تكتسب لون ذهبي فاتح مع التحريك المستمر في الزيت ثم نصفيها ونتركها تبرد
٠ نعيد اللقيمات مرة أخرى للزيت ساخنا لاستكمال عملية القلي مع التقليب المستمر حتى تكتسب اللون الذهبي المطلوب
٠ نصفي اللقيمات من الزيت ونغمسها في القطر الثقيل البارد او نوزع عليها بعض العسل الطبيعي او صوص الشوكولاتة
٠ نصفي اللقيمات من القطر الزائد ونضعها في طبق التقديم وزينها ببعض جوز الهند او المكسرات المجروشة
