لقمة القاضي سهلة وسريعة لمحبي حلى اللقيمات الشهير على السفرة العربية
طريقة عمل لقمة القاضي سهلة وسريعة
المقادير
٠ ٢ كوب ونصف من الطحين المتعدد الاستخدامات
٠ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
٠ ربع كوب من السكر
٠ نصف ملعقة صغيرة من الملح
٠ نصف كوب من النشا
٠ ٤٠٠ ملليلتر حليب دافئ
٠ نصف كوب من الزبادي
٠ ربع كوب من الزيت
خطوات الاعداد
٠ في وعاء كبير نضيف الحليب الدافئ ثم نضيف السكر، النشا، الزبادي ، الزيت واخيرا نضيف الخميرة الفورية ونخلط جيدا بالمضرب اليدوي حتى يذوب السكر تماما
٠ نضيف الطحين والملح تدريجيا مع الخلط ثم العجن باليد او بالمضرب اليدوي حتى نحصل على عجينة متوسطة السمك ناعمة خالية من التكتلات ومطاطية القوام
٠ نغطي وعاء العجين بإحكام ونتركه لمدة تتراوح من ٤٠ الي ٤٥ دقيقة حتى يختمر ويزداد حجمه
٠ بعد إختمار العجين نحركه برفق لنتخلص من الهواء الموجود بداخله
٠ نضع العجين في كيس الحلويات او كيس عادي ثم نقص فوهة الكيس بالحجم الذي نريده للقيمات
٠ نجهز ملعقة صغيرة مع طبق به القليل من الزيت
٠ نسخن مقدار غزير من الزيت في مقلاة عميقة او قدر على نار متوسطة مع مراعاة خفض النار عند البدء بعملية القلي
٠ بالقرب من الزيت على النار نضغط على الكيس ليخرج مقدار من العجين من فتحة الكيس ثم نلتقطه بالملعقة الصغيرة بعد غمسها في طبق الزيت ثم نسقطه في الزيت الساخن وهكذا مع مراعاة غمس الملعقة في الزيت بين اللقيمات
٠ نقلي اللقيمات نصف قلي مع مراعاة تحريكها باستمرار
٠ نخرج اللقيمات ونصفيها من الزيت ثم نتركها تبرد تماما
٠ نعيد اللقيمات مرة أخرى الي الزيت ساخنا لاستكمال عملية القلي مع التحريك المستمر لتكتسب لون ذهبي موحد
٠ نخرج اللقيمات ونصفيها جيدا من الزيت ثم نغمسها في قطر ثقيل بارد
٠ نصفي اللقيمات من القطر الزائد ونضعها في طبق التقديم مع تزينها بحسب الذوق بجوز الهند، المكسرات او حبة البركة
