عجينة البيتزا الايطالية بطريقة سهلة لعمل الذ بيتزا تنافس المطاعم في المنزل كما يمكنك إعدادها وحفظها في المبرد لحين الحاجة
طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية
المقادير
” تكفى لعمل ٢ بيتزا من الحجم الكبير”
٠ “٥٠٠” جرام من الطحين “00” او الطحين المخصص للخبز
٠ “١٠” جرام من الخميرة الطازجة وإذا لم يتوفر نستخدم الجافة او الفورية مع إضافة ملعقة كبيرة من السكر او العسل لتنشيط الخميرة
٠ ٥ جرام من الملح
٠ “٣٢٥” ملليلتر من الماء الدافئ
مكونات حشوة البيتزا
٠ القليل من زيت الزيتون
٠ ٤ ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا
٠” ٣٠٠” جرام من جبن الموزاريلا
٠ بعض أوراق الريحان
طريقة الاعداد
٠ في كوب نضع القليل من مقدار الماء الدافئ لدينا ثم نضع ١٠ جرامات من الخميرة الطازجة ، نتركها لبضع دقائق
٠ في وعاء اخر كبير نضيف ٥٠٠ جرام من الطحين مع ٥جرام من الملح ثم نضيف بقية الماء الدافئ ونخلط قليلا
٠ بملعقة صغيرة نحرك الخميرة في الكوب ثم نضيفها الي وعاء الطحين ونعجن قليلا
٠ على رخامة المطبخ نوزع بعض الطحين ثم نضع العجين عليه مع استمرار عملية العجن بطريقة فرد ولم العجين حتى تتشكل عجينة ناعمة
٠ نشكل العجين على شكل كرة ونضعها في وعاء مدهون بالزيت ثم نتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة
٠ بعد اختمار العجين نقسمه الي كرتين ثم نتركهما لمدة ١٠ دقائق أخرى
٠ نجهز ورقتين زبدة ونوزع عليهما بعض الطحين ثم نضع عليهما كرتين العجين ونبدأ بالفرد بأطراف الأصابع برفق
٠نوزع القليل من زيت الزيتون على وجه العجين ثم نوزع ملعقتين كبيرتين من الصلصة برفق
٠ نضيف شرائح او بشر الموزاريلا ثم نضيف بعض أوراق الريحان
٠ نضع صينية او قالب مقلوب في الفرن ونسخن الفرن تماما على درجة ٢٢٠ ثم نحمل البيتزا بورق الزبدة ونضعها على الصينية المقلوبة لمدة ١٠ دقائق
٠ تقطع البيتزا وتقدم ساخنة
