طريقة لقيمات مقرمشة بالكاسترد او مايعرف بلقمة القاضي ، العوامة ، الزلابية في المنزل بكل سهولة
طريقة لقيمات مقرمشة بالكاسترد في المنزل
المقادير
٠ ٢ كوب من الطحين” دقيق” متعدد الاستخدامات
٠ ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية
٠ ٢ ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات
٠ ٢ ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد
. ٥ ملاعق كبيرة من الحليب المجفف
٠ نصف ملعقة صغيرة من الملح
٠ ربع كوب من الزيت النباتي
٠ كوب ونصف من الماء الدافئ
طريقة الاعداد
٠ في وعاء كبير نضيف الطحين ثم نضيف ( الخميرة الفورية ، السكر الحبيبات ، الكاسترد ، الحليب المجفف، الملح ، الزيت ، الماء الدافئ)
٠ نخلط جميع المكونات جيدا ونبدأ بالعجن باستخدام اليد او المضرب اليدوي حتى نحصل على عجينة مطاطية ناعمة خالية من كتل الطحين ومتوسطة السمك
٠ نغطي العجينة بشكل محكم ونتركها تختمر ويزداد حجمها لمدة تتراوح من نصفساعة الي ثلاثة ارباع الساعة
٠ بعد مرور الوقت نحرك العجين المختمر لإخراج الهواء الزائد الموجود بداخله لتجنب تطاير الزيت أثناء القلي
٠ نسخن زيتا غزيرا في مقلاة عميقة او قدر على نار متوسطة
٠ نجهز طبقا صغير به القليل من الزيت وملعقة معيارية صغيرة
٠ نضع العجين في كيس عادي ثم نقص طرفه “فتحة صغيرة”
. بالقرب من الزيت الساخن نمسك الملعقة باليد اليمني ونبللها في طبق الزيت الصغير ونمسك كيس العجين باليد اليسرى، نضغط على الكيس ليخرج مقدار صغير من العجين ثم نلتقطه بالملعقة ونسقطه مباشرة في الزيت الساخن وهكذا
٠ نحرك اللقيمات باستمرار حتى تقلي نصف قلية اي تأخذ لون ذهبي فاتح” ثم نصفيها من الزيت ونتركها حتى تبرد
٠ نعيد اللقيمات مرة أخرى الي الزيت ساخنا مع التحريك المستمر لإستكمال عملية القلي وإكتساب اللون المرغوب
٠ نصفي اللقيمات من الزيت ونقلبها في قطر ثقيل بارد او نوزع عليها بعض العسل، دبس التمر، صوص الشوكولاتة
٠ نضع اللقيمات في طبق التقديم ونزينها حسب الرغبة بالمكسرات، جوز الهند، السمسم، مكسرات مجروشة ٠ تقدم اللقيمات بجوار مشوب خالي من السكر
