طريقة عمل المندي بدون فرن في المنزل بطريقة سهلة واحترافية وطعم لذيذ
‘طريقة عمل المندي بدون فرن
مقادير عمل المندي بالدجاج
٠ حبة دجاج مقطعة نصفين بالطول
٠ ٣ اكواب من الأرز طويل الحبة مغسول جيدا
٠ ٢ لتر من الماء تقريبا
٠ رأس ثوم كاملة
٠ ٦ حبات من الهيل ( الحبهان)
٠ مكعب من مرق الدجاج
٠ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
٠ ٢ حبة من الليمون المجفف
٠ ملح حسب الرغبة
٠ حبة من البصل مقطعة جوانح رفيعة
٠ نصف كوب صغير من الزيت
٠ بعض شعيرات الزعفران
٠ ملعقة صغيرة من ماء الكادي (إختياري)
٠ ربع كوب من الماء
٠ ٢ مكعب من الفحم
خطوات عمل مندي الدجاج بدون فرن
٠ في قدر على نار متوسطة نغلي لترين من الماء ثم نضع الدجاج ورأس الثوم فيه مع مراعاة إزالة الرواس التي تظهر على سطح ماء السلق
٠ نضيف حبات الهيل مع مكعب مرق الدجاج بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح مع حبات الليمون المجفف
٠ في مقلاة نسخن الزيت ثم نقوم بقلي البصل الجوانح حتى يبدأ في اكتساب اللون الذهبي ثم نصفيه من الزيت ونضعه في مرق الدجاج على النار
٠ نغطي قدر الدجاج ونتركه حتى ينضج تماما
٠ في تلك الاثناء ننقع الأرز في ماء دافئ لمدة نصف ساعة
٠ نقوم بوضع مقدار من شعيرات الزعفران في طبق صغير ثم نضيف له ملعقة صغيرة من ماء الكادي وربع كوب من الماء ونقلب ثم نتركه دقائق حتى ينقع
٠ بعد نضج الدجاج نخرجه من المرق ونضعه في صينية وندهنه من الوجهين بالزعفران المنقوع ثم ندهنه ببعض الزيت
٠ ندخل الدجاج الي فرن مشغل من أعلى فقط حتى يتحمر وجهه ثم نقلبه ليتحمر الوجه الاخر
٠ نصفي مرق الدجاج من رأس الثوم ثم نضع الأرز فيه بعد تعديل ملح ومقدار المرق حسب الرغبة مع مراعاة ان يغمر المرق الأرز بمقدار واحد سنتيمتر
٠ بعد أن يبدأ الأرز بالغليان نضيف له زيت قلي البصل وبقية ماء الزعفران المنقوع ثم نخفض النار ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج الأرز تماما
٠ بعد نضج الأرز نشعل مكعبين من الفحم ثم نضعهم في طبق صغير به ملعقة من الزيت ثم نضعه في قدر الأرز ونغطيه جيدا لمدة عشر دقائق
٠ نضع الأرز في طبق التقديم ثم نضع الدجاج على الوجه ثم نزين ببعض شرائح الليمون والبصل
٠ يقدم المندي ساخنا بجوار صلصة الدقوس مع سلطة الزبادي
