طريقة شاورما الدجاج السهلة – سر النكهة المدخنة واللون الذهبي
تعتمد هذه الوصفة على دبس الرمان الذي يعطي طعماً غنياً ولوناً دافئاً للدجاج، بينما يعمل عصير البصل والخل على تطرية الأنسجة لتنضج الشاورما بسرعة وتظل محتفظة بعصارتها الداخلية.
المقادير والمكونات
1. تتبيلة الشاورما المميزة
- الدجاج: 500 جرام صدور دجاج (مقطعة شرائح رفيعة).
- القاعدة السائلة: نصف كوب زبادي (روب) + ربع كوب عصير بصل + 3 ملاعق كبيرة خل أبيض + 3 ملاعق كبيرة زيت.
- سر المطاعم: 2 ملعقة كبيرة دبس رمان + 1 ملعقة صغيرة عسل (للمعان والتحمير).
- المنكهات: 2 فص ثوم مفروم + عصير نصف ليمونة.
- مزيج البهارات: بابريكا (ملعقة صغيرة)، فلفل أسود، كزبرة جافة، زنجبيل، كركم (نصف ملعقة لكل منها)، وملح حسب الرغبة.
2. الساندويتش والتقديم
- خبز (صاج، توربيا، أو عربي).
- صلصة ثوم (ثومية).
- خيار مخلل مقطع طولياً.
خطوات التحضير بالتفصيل
أولاً: التتبيل والراحة
- في وعاء عميق، امزجي الزبادي مع الثوم، عصير البصل، الليمون، الخل، دبس الرمان، والعسل.
- أضيفي الزيت وجميع البهارات وقلبي الخليط جيداً.
- ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة، غلفيها جيداً، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (النقع الطويل هو سر قوة النكهة).
ثانياً: التسوية (طريقة الصدمة الحرارية)
- سخني مقلاة واسعة مع قليل من الزيت على نار مرتفعة جداً.
- ضعي الدجاج (دون تكديس) واتركيه دون تقليب في الدقيقة الأولى ليأخذ لون التحمير، ثم قلبي حتى تتشرب الشاورما سوائلها تماماً وتتحمر أطرافها.
ثالثاً: لف وتحميص الساندويتش
- ادهني الخبز بالثومية، ثم ضعي كمية من الشاورما وشرائح المخلل.
- أغلقي الأطراف ولفي الساندويتش بإحكام.
- في “جريل” أو مقلاة مدهونة بمسحة زبدة، ضعي الساندويتشات وقومي بضغطها قليلاً حتى تصبح مقرمشة وتأخذ علامات الشواء.
بطاقة الوصفة (المعلومات الزمنية والغذائية)
| البيان | التفاصيل |
| وقت التحضير | 15 دقيقة (+ وقت النقع) |
| وقت الطهي | 10 – 12 دقيقة |
| السعرات الحرارية | 420 – 480 سعرة للساندويتش (تقديري) |
| عدد الأفراد | 3 – 4 أشخاص |
الأسعار التقديرية للمكونات 2026
| الصنف | السعر التقديري |
| صدور دجاج مخلية (1 كجم) | $8.75 – $11.20 (تقديري) |
| دبس رمان (زجاجة 250 مل) | $3.50 – $5.00 (تقديري) |
| زبادي/روب (عبوة صغيرة) | $0.80 – $1.20 (تقديري) |
أسرار نجاح الشاورما بدبس الرمان
- عصير البصل: يفضل تصفية البصل المفروم وأخذ مائه فقط؛ لأن تفل البصل قد يحترق في المقلاة ويغير طعم الشاورما.
- حرارة المقلاة: يجب أن تكون المقلاة ساخنة جداً قبل وضع الدجاج؛ وذلك لمنع خروج الماء من الدجاج ليظل طرياً من الداخل (Juicy).
- دبس الرمان والعسل: هذان المكونان يحتويان على سكريات طبيعية تتكرمل بسرعة عند التعرض للحرارة، مما يعطي الشاورما ذلك اللون البني المحمر الجذاب.
ذات صلة
المصادر:
- تم إعداد الوصفة بناءً على معايير الجودة في مطبخ ألف العربية.
