بسبوسة جوز الهند الهشة – قوام كيك مرمل 2026
تعتمد هذه الوصفة على دمج الحليب والزبادي معاً؛ الحليب يعطي طراوة، والزبادي يضمن “الترملة” والنكهة الغنية، بينما يعمل البيض كمادة رافعة تجعل البسبوسة خفيفة وليست مكتومة.
أولاً: المقادير والمكونات المضبوطة
1. خليط البسبوسة الهش
- السميد: 1.5 كوب سميد قمح متوسط (سيمولينا).
- جوز الهند: 1 كوب مبشور جوز الهند الناعم.
- الرفع والنكهة: 3 حبات بيض + 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر + 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
- السوائل: 0.5 كوب حليب سائل + 0.5 كوب زبادي (روب) + 0.5 كوب زيت.
- التحلية: 1 كوب سكر حبيبات.
2. القطر (الشيرة) المتوازن
- 2 كوب سكر حبيبات.
- 1.5 كوب ماء.
- 2 شريحة ليمون طازج.
ثانياً: خطوات التحضير بالتفصيل
1. تجهيز القطر (يُستخدم فاتراً)
- في إناء، ضعي السكر والماء وشرائح الليمون وارفعيهم على نار متوسطة.
- عند الغليان، اخفضي النار واتركيه لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه واتركيه ليبرد قليلاً (يُستخدم بارداً أو فاتراً).
2. إعداد خليط البسبوسة
- قاعدة الكيك: اخفقي البيض مع السكر والفانيلا جيداً بالمضرب (يدوي أو كهربائي) حتى يفتح لون الخليط ويذوب السكر.
- إضافة المكونات السائلة: أضيفي الحليب، الزبادي، والزيت واستمري في الخلط حتى يتجانس المزيج.
- دمج النواشف: أضيفي السميد، جوز الهند، والبيكنج بودر. قلبي برفق بملعقة خشبية حتى يختفي السميد فقط (تجنبي المبالغة في الخلط للحفاظ على الهشاشة).
3. الخبز والتزيين
- ادهني قالباً (مقاس 28 سم) بالزبدة، وصبي الخليط وساوي السطح.
- أدخليها فرناً مسخناً مسبقاً على 180°C من الأسفل حتى تحمر الحواف، ثم شغلي الشواية للوجه.
- صبي القطر الفاتر على البسبوسة الساخنة فور خروجها، وزينيها برشة جوز هند واتركيها تبرد تماماً قبل التقطيع.
ثالثاً: البطاقة الزمنية والأسعار التقريبية 2026
| البيان | التفاصيل |
| وقت التحضير | 10 دقائق |
| وقت الطهي | 25 – 30 دقيقة |
| السعرات الحرارية | 320 – 360 سعرة للقطعة (تقريبي) |
الأسعار التقريبية للمكونات 2026
| الصنف | السعر التقريبي |
| سميد سيمولينا (500 جرام) | $2.30 – $3.45 (تقريبي) |
| مبشور جوز الهند (250 جرام) | $2.55 – $3.85 (تقريبي) |
| طبق بيض (30 حبة) | $5.50 – $7.60 (تقريبي) |
رابعاً: الأسئلة الشائعة حول بسبوسة جوز الهند
- لماذا أستخدم الزيت بدلاً من السمن في هذه الوصفة؟
- الزيت يجعل قوام البسبوسة التي تحتوي على البيض أخف وأقرب للكيك الإسفنجي، بينما السمن يجعلها ثقيلة ومرملة زيادة.
- هل يمكنني الاستغناء عن الزبادي والاكتفاء بالحليب؟
- نعم، ولكن الزبادي يمنح البسبوسة رطوبة داخلية ويمنعها من الجفاف، كما أنه يتفاعل مع البيكنج بودر لرفع العجينة بشكل أفضل.
- ماذا أفعل إذا لم تتشرب البسبوسة القطر؟
- قد يكون السبب هو أن القطر ثقيل جداً أو البسبوسة بردت. تأكدي من صب القطر والحرارة لا تزال في البسبوسة.
- كيف أحافظ عليها طرية لليوم التالي؟
- بمجرد أن تهدأ حرارتها وتتشرب القطر، قومي بتغطيتها بورق استريتش أو غطاء محكم لمنع جفاف السطح.
ذات صلة
المصادر:
تم إعداد الوصفة بناءً على معايير الجودة في مطبخ ألف العربية.
