طرق إعداد بيتزا سهلة في المنزل – دليلك لعجينة قطنية وصلصة إيطالية أصلية
البيتزا من الوجبات التي تجتمع على حبها العائلة، وإعدادها في المنزل يضمن لكِ جودة المكونات ونظافتها. في عام 2026، أصبحت “البيتزا السريعة” هي الحل الأمثل للأمهات والشباب، حيث يمكن الحصول على عجينة هشة وطرية دون الحاجة لمجهود كبير أو أدوات معقدة. السر يكمن في “تفعيل الخميرة” جيداً والخبز على درجة حرارة مرتفعة.
أولاً: المقادير والمكونات المضبوطة
1. عجينة البيتزا السهلة (قوام قطني)
- الطحين: 3 أكواب طحين فاخر (منخول).
- المواد الرافعة: 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية + 1 ملعقة كبيرة سكر.
- السوائل: 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين لزيادة قليلة حسب نوع الطحين).
- الدهون والنكهة: ربع كوب زيت زيتون (أو زيت نباتي) + نصف ملعقة صغيرة ملح.
2. صلصة البيتزا المنزلية السريعة
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم + فص ثوم مفروم + ملعقة صغيرة أوريغانو (زعتر بري) + ملعقة صغيرة سكر + ربع كوب ماء.
ثانياً: خطوات التحضير بالتفصيل
- تحضير العجينة:
- في وعاء، اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر واتركيها 5 دقائق حتى تظهر فقاعات.
- أضيفي الطحين، الملح، والزيت، واعجني المكونات لمدة 7-10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.
- التخمير:
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- تجهيز الصلصة:
- اخلطي مكونات الصلصة في وعاء صغير (يمكنكِ غليها على النار لدقيقتين لتعزيز النكهة) واتركيها تبرد.
- الفرد والخبز:
- افردي العجينة في صينية مدهونة، وزعي الصلصة، ثم أضيفي جبن الموزاريلا وأي إضافات تفضلينها (فلفل، زيتون، فطر).
- ادخليها فرناً مسخناً مسبقاً على أعلى درجة حرارة (220°C) في الرف السفلي لمدة 10-12 دقيقة حتى تتحمر الأطراف ويذوب الجبن.
ثالثاً: البطاقة الزمنية والغذائية (السعرات)
| البيان | التفاصيل |
| وقت التحضير | 15 دقيقة (بدون التخمير) |
| وقت الخبز | 10 – 15 دقيقة |
| عدد الأفراد | تكفي لعمل 2 بيتزا كبيرة |
| السعرات الحرارية | 260 – 310 سعرة (للقطعة المتوسطة) (تقديري) |
رابعاً: الأسعار التقريبية للمكونات 2026
| الصنف | السعر التقريبي |
| طحين فاخر (1 كجم) | $2.30 – $3.45 (تقديري) |
| جبن موزاريلا مبشور (500 جرام) | $6.50 – $9.20 (تقديري) |
| زيت زيتون بكر (500 مل) | $11.00 – $15.50 (تقديري) |
خامساً: الأسئلة الشائعة ونصائح النجاح
💡 نصائح لنتائج احترافية
- حرارة الفرن: البيتزا تعشق الحرارة العالية؛ كلما كان الفرن ساخناً، خرجت العجينة هشة وطرية من الداخل ومقرمشة من الأطراف.
- تبريد الصلصة: لا تضعي الصلصة وهي ساخنة فوق العجين؛ لأن ذلك سيجعل العجينة “معجنة” وغير ناضجة بشكل جيد.
- راحة العجين: بعد فرد العجينة في الصينية، اتركيها ترتاح 5 دقائق قبل وضع الصلصة لضمان عدم انكماشها.
❓ الأسئلة الشائعة
- لماذا تخرج العجينة قاسية؟
- غالباً بسبب نقص كمية السوائل في العجن، أو خبزها لفترة طويلة على درجة حرارة منخفضة مما أدى لجفافها.
- هل يمكنني استخدام الدقيق الأسمر؟
- نعم، ولكن ستحتاجين لزيادة كمية الماء قليلاً، وسيكون قوام العجينة أكثر كثافة وأقل انتفاخاً من الدقيق الأبيض.
- كيف أحصل على جبنة مطاطية؟
- استخدمي جبنة موزاريلا “كاملة الدسم” وتجنبي الأنواع قليلة الدسم، كما يفضل وضع الجبن وهو بدرجة حرارة الغرفة وليس مجمداً.
المصادر:
- تم إعداد الوصفة بناءً على معايير الجودة في مطبخ ألف العربية.
