بسبوسة جوز الهند الهشة – قوام قطني ومذاق غني

تتميز هذه الوصفة بأنها أكثر خفة من البسبوسة التقليدية، حيث يعمل البيض كمادة رافعة طبيعية تجعلها تذوب في الفم، بينما يمنحها جوز الهند نكهة استوائية ساحرة.

المقادير والمكونات المضبوطة

1. خليط البسبوسة الهش

• السميد: 2 كوب سميد قمح (سيمولينا).
• النكهة: 1 كوب بشر جوز الهند + 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
• المواد الرافعة: 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر + 4 حبات بيض (بدرجة حرارة الغرفة).
• السوائل: 2/3 كوب زيت ذرة + 1 كوب حليب سائل (بدرجة حرارة الغرفة).
• التحلية: 1 كوب سكر حبيبات.

2. القطر (الشيرة) الخفيف

• 1 كوب سكر حبيبات.
• 2 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

---

خطوات التحضير بالتفصيل

أولاً: تجهيز القطر (يُستخدم بارداً)

1. في قدر، اخلطي السكر والماء على البارد ثم ارفعيهما على نار متوسطة.
2. عند الغليان، أضيفي عصير الليمون واخفضي النار.
3. اتركي القطر يغلي لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه واتركيه ليبرد تماماً قبل البدء بالبسبوسة.

ثانياً: إعداد خليط البسبوسة

1. خفق القاعدة: في وعاء واسع، اخفقي البيض مع السكر والفانيلا جيداً حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفاً.
2. إضافة السوائل: أضيفي زيت الذرة والحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخفق لمدة دقيقة.
3. دمج النواشف: أضيفي السميد، جوز الهند، والبيكنج بودر. قلبي برفق باستخدام ملعقة يدوية حتى يتجانس الخليط (تجنبي المبالغة في التحريك).

ثالثاً: الخبز والتزيين

1. صبي الخليط في قالب مدهون بالزبدة جيداً.
2. أدخلي القالب إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180°C لمدة 20 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الأعلى والأسفل.
3. صبي القطر البارد على البسبوسة الساخنة فور خروجها.
4. رشي جوز الهند على الوجه واتركيها تهدأ تماماً لتتشرب السوائل قبل التقطيع.

---

بطاقة الوصفة (المعلومات الزمنية والغذائية)

البيان	التفاصيل
وقت التحضير	15 دقيقة
وقت الطهي	20 – 25 دقيقة
عدد الأفراد	تكفي من 8 إلى 10 أشخاص
السعرات الحرارية	310 – 350 سعرة للقطعة (تقريبي)

---

الأسعار التقريبية للمكونات 2026

الصنف	السعر التقريبي
سميد قمح (1 كجم)	$2.35 – $3.40 (تقريبي)
جوز هند مبشور (250 جرام)	$2.50 – $3.80 (تقريبي)
بيض (طبق 30 حبة)	$5.50 – $7.50 (تقريبي)

---

الأسئلة الشائعة حول بسبوسة جوز الهند

• لماذا أستخدم قطراً بارداً في هذه الوصفة تحديداً؟لأن هذه البسبوسة تحتوي على البيض وتعتبر “كيكة بسبوسة”؛ فالقطر البارد يحافظ على قوامها الهش ويمنعها من أن تصبح “معجنة” أو طرية زيادة عن اللزوم.
• هل يمكنني استخدام السمن بدلاً من الزيت؟نعم، السمن يعطي طعماً شرقياً أقوى، لكن الزيت يجعل البسبوسة أخف وأكثر ارتفاعاً في هذه الوصفة.
• ماذا أفعل إذا هبطت البسبوسة بعد خروجها؟غالباً يكون السبب هو فتح باب الفرن قبل نضجها، أو عدم خفق البيض والسكر جيداً في البداية.
• كيف أحصل على طعم جوز هند أقوى؟يمكنكِ تحميص جوز الهند قليلاً في مقلاة قبل إضافته للخليط، أو استخدام “حليب جوز الهند” بدلاً من الحليب العادي.

---

المصادر:

تم إعداد الوصفة بناءً على معايير الجودة في مطبخ ألف العربية.