الكنافة بصوص الشوكولاتة
الكنافة بصوص الشوكولاتة (Chocolate Kunafa) من أكثر أطباق الحلويات ابتكاراً التي تصدرت قوائم المطاعم الفاخرة في عام 2026. هذا الطبق يكسر القواعد التقليدية عبر استبدال القطر الكلاسيكي بصوص الشوكولاتة الغني، مما يخلق توازناً مذهلاً بين قرمشة خيوط الكنافة المحمصة وذوبان الشوكولاتة الداكنة أو “النوتيلا”.
أولاً: المكونات (توليفة السعادة)
لتحضير صينية متوسطة:
- الكنافة: 500 جرام عجينة كنافة طازجة (مفرومة ناعماً أو خشناً حسب الرغبة).
- المادة الدهنية: ½ كوب سمن بلدي مذاب أو زبدة (الزبدة تتماشى أكثر مع الشوكولاتة).
- الحشوة (اختياري): قطع شوكولاتة صغيرة، أو طبقة من القشطة لكسر حدة السكر.
- الصوص (The Sauce):
- 200 جرام شوكولاتة (داكنة أو بالحليب).
- ½ كوب كريمة خفق سائلة (لتسهيل الصب).
- ملعقة كبيرة زيت (للمعان).
ثانياً: خطوات التحضير (سر القرمشة والصب)
- فرك الكنافة: اخلطي الكنافة المقطعة مع السمن المذاب جيداً حتى تتغلف كل شعيرة بالمادة الدهنية.
- الكبس والخبز: وزعي نصف كمية الكنافة في الصينية، اضغطيها جيداً، ثم أضيفي الحشوة (إذا رغبتِ)، ثم طبقة الكنافة الثانية. اخبزيها في فرن (180°C) حتى تصبح ذهبية ومقرمشة جداً.
- تحضير صوص الجاناش: أثناء خبز الكنافة، سخني الكريمة ثم صبيها فوق قطع الشوكولاتة وقلبي حتى تذوب تماماً وتصبح ناعمة.
- التسقية المبتكرة: فور خروج الكنافة من الفرن، اتركيه تهدأ لـ 3 دقائق فقط، ثم صبي صوص الشوكولاتة الدافئ فوقها (بدلاً من القطر).
- الزينة: رشي رقائق الشوكولاتة، أو البندق المحمص، أو حتى “الفراولة” الطازجة لكسر الدسامة.
ثالثاً: البطاقة الزمنية والغذائية
| البيان | التفاصيل |
| وقت التحضير | 15 دقيقة |
| وقت الطهي | 20 – 25 دقيقة |
| القوام | شعيرات مقرمشة مغطاة بصوص حريري ذائب |
| السعرات الحرارية | 550 – 750 سعرة (للحصة الواحدة) (تقديري) |
رابعاً: الأسعار التقريبية للمكونات 2026 (USD)
| الصنف | السعر التقريبي (بالدولار الأمريكي) |
| نصف كيلو عجينة كنافة | $1.80 – $3.00 (تقديري) |
| لوح شوكولاتة فاخر (200 جرام) | $4.00 – $7.50 (تقديري) |
| طبق “كنافة شوكولاتة” في مطعم تريند | $15.00 – $25.00 (تقديري) |
| تكلفة الصينية المنزلية الكاملة | $10.00 – $18.00 (تقديري) |
خامساً: نصائح لنجاح الكنافة العصرية 💡
💡 أسرار “نَفَس” الشيفات
- توازن الحلاوة: بما أن الشوكولاتة حلوة جداً، قللي كمية السكر داخل عجينة الكنافة نفسها، واستخدمي شوكولاتة داكنة (Dark Chocolate) لموازنة الطعم.
- صوص لا يجف: إضافة ملعقة من “عسل الجلوكوز” أو “الشراب الذهبي” للصوص يضمن بقاء الشوكولاتة سائلة ولامعة حتى بعد أن تبرد الكنافة.
- التقديم الفردي: يفضل خبز هذه الكنافة في قوالب “الكب كيك” الصغيرة؛ لسهولة صب الشوكولاتة وتقديمها كقطع “ميني” في المناسبات.
❓ الأسئلة الشائعة
- هل نضع قطراً (شيرة) مع الشوكولاتة؟ لا يفضل ذلك، فالصوص يكفي. إذا كنتِ تحبينها سكرية جداً، يمكنك مسح الكنافة بملعقتين قطر خفيف قبل صب الشوكولاتة.
- هل يمكن استخدام “النوتيلا” مباشرة؟ نعم، ولكن يفضل تخفيفها بقليل من الزيت أو الكريمة لتصبح قابلة للصب وتتغلغل بين خيوط الكنافة.
- لماذا أصبحت الكنافة لينة؟ بسبب صب الصوص وهو مغلي جداً، أو تغطية الكنافة فور صب الصوص. اتركيها مكشوفة للحفاظ على القرمشة.
المصادر:
- تم إعداد الوصفة بناءً على صيحات الحلويات العالمية في مطبخ ألف العربية.
